传统早餐粢饭团

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粢饭、豆浆、油条、大饼一起被称为上海传统早餐的“四大金刚”,而这“四大金刚”中,最让我有回忆的就是粢饭团。记得上学那些年,经常会在去学校的路上买一个粢饭当早餐。卖粢饭的老奶奶,手拿一块白色的纱布,先在清水里浸湿后轻轻绞干,然后打开放米饭的木桶,舀一勺米饭在纱布上摊开,刮上白糖和黑芝麻粉,把一根油条折成三折放上去,这些全部放好,轻轻把纱布卷起来,抓住两端用力拧几下,再打开,一个热气腾腾纺锤形状的粢饭团就做好了。记得特别在冬天的早晨,手握一个温暖实在的粢饭团,边走边吃,那个滋味是到如今都会时时想念的。我们那边偏好吃甜,所以我家乡的粢饭和上海的粢饭在口味上有很大不同,一般都是做成甜的。而我觉得糯米的主食做成甜的,会更能体现出糯米的香味呢。 这个作为早餐也是属于快手型,隔天晚上煮好米饭,准备好材料,第二天早上起来热以下,把所有食材组合包起来就OK,两三分钟就能搞定的。

粢饭团的用料

糯米 大米
白糖 熟黑芝麻
油条

粢饭团的做法

传统早餐粢饭团的做法图解1

步骤1

准备好材料,熟黑芝麻一部分打成芝麻粉拌在白糖里
传统早餐粢饭团的做法图解2

步骤2

糯米和大米以2:1的比例淘洗干净,浸泡两小时后,用电饭煲烧成米饭(水量比平时做饭稍微少点)
传统早餐粢饭团的做法图解3

步骤3

取一张保鲜膜,摊开,在当中部位撒些熟的黑芝麻
传统早餐粢饭团的做法图解4

步骤4

用勺子沾凉开水防粘,舀一团米饭,用勺子摊开压紧
传统早餐粢饭团的做法图解5

步骤5

在米饭上撒一层白糖拌芝麻粉
传统早餐粢饭团的做法图解6

步骤6

再铺上一层肉松
传统早餐粢饭团的做法图解7

步骤7

最后把半边油条折三折放在当中
传统早餐粢饭团的做法图解8

步骤8

把保鲜膜卷起来,稍用力拧卷紧成型,一个纺锤尖的粢饭团就做好了

粢饭团的烹饪技巧


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创建时间:2012-11-28

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