粽叶炸肉 的做法
粽叶炸肉 的烹饪技巧
1、晒干的粽叶要提前浸泡至回软,这样粽叶柔软不容易断裂
2、五花肉块切的大小要合适,不能太小也不能太大,大约3厘米宽、6厘米长的肉块就很合适
3、五花肉块放进加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用,时间不用太长,10分钟足够
4、用马莲捆绑粽子肉的时候,不能太紧也不能太松,太松容易散开,太紧则不容易入味
5、加了调料后,先不着急开火,放置半小时,让调料的味道更多渗入肉中
6、关火后一定要焖一段时间,一来让肉更酥烂,二来炖出的肉更入味
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创建时间:2012-11-29
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