汤种北海道吐司

精品
12.9万 浏览 1375 收藏
收藏
随随鱼
随随鱼 随随鱼
＋ 关注

汤种北海道吐司的用料

高粉 270g 黄油 25g
糖 40g 盐 4g
酵母 5g 淡奶油 35g
牛奶 25g 全蛋液 40g
汤种 90g 奶粉 10g

汤种北海道吐司的做法

汤种北海道吐司的做法图解1

步骤1

汤种的制作：25g高粉加125g水搅拌均匀，放到炉子上加热，并不停地搅拌，加热至面糊搅拌时有纹路出现的状态即可离火，在容器上蒙上保鲜膜晾凉备用。除黄油外所有材料放入容器中混合，揉成光滑的面团
汤种北海道吐司的做法图解2

步骤2

加入黄油，继续揉至完全扩展阶段
汤种北海道吐司的做法图解3

步骤3

将揉好的面团揉成圆形，盖上保鲜膜，基础发酵，体积膨胀至原来的2~2.5倍
汤种北海道吐司的做法图解4

步骤4

取出面团，轻拍面团排气，后等分成3份，滚圆，盖上保鲜膜，中间松弛15分钟
汤种北海道吐司的做法图解5

步骤5

一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，自上而下轻轻卷起，卷起1.5~2个圈，松弛10分钟
汤种北海道吐司的做法图解6

步骤6

二次擀卷：擀成长条形，自上而下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不超过三个圈。收口朝下，放入吐司模内；置于温暖湿润处，二次发酵至8分满；入170度预热好的烤箱，中下层40分钟，表面上色后及时加盖锡纸，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存；

汤种北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-29

©本菜谱的做法由 随随鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 吐司 烘焙 面包

汤种北海道吐司的其他做法更多

汤种北海道吐司的全部作品更多

上传我做的这道菜

汤种北海道吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 汤种北海道吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 汤种北海道吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活