花生芝麻糖

斯佳丽

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上周末与闺蜜们开生日PARTY的时候，就向她们发出了邀请， 这个周末再到家里聚聚，让快乐延续。 主菜是早已想好的野兔火锅， 这点心还得琢磨琢磨。 转眼就快到周末，也该提前准备了， 最先下手的就是这款小零食---花生芝麻糖， 其实这零食到了冬天就经常做， 朋友尝过后都说非常不错，甚至有人说用它可以去开店了。 哈哈， 那是夸奖， 但真得灰常美味， 咬上一口， 满嘴飘香。。。 快来看看做法吧，只要掌握这三点， 绝对让你一次搞定， 这可是我从失败中总结出来的， 一定不要忽视哟。 关键一 炒熟。 花生炒熟后放凉去皮， 再碾碎， 但不要太碎，这样的目的是为了让花生和芝麻粘在一起时少些缝隙， 也少些糖； 芝麻炒过以后才会香， 它们的比例是2：1， 这样吃出来口感好； 关键二 熬糖。 白糖的分量与芝麻的分量相同， 这样熬出来的糖量才适当。白糖加入少量的油小火慢慢炒，要用勺不停的搅动，直至糖完全融化， 无气泡， 颜色也变为深棕色， 这时加入点白醋，不停的搅拌，直至糖稀无大气泡，加入白醋的目的是为了糖粘连花生后不容易反潮， 保持花生芝麻糖的脆感； 关键三 定型。将准备好的花生碎和芝麻到了糖浆中， 翻炒均匀后关火， 放入准备好的表面刷油的容器中，按压平，定型后拿出来放在案板上，再等它凉会儿后切成小块。 千万不要等它凉透， 那样切块时很容易碎； 不要切得太早， 那时可能还没定型。 做好的糖要等它完全放凉后放入密封罐中收好， 防止花生糖回潮。怎么样， 是不是也动心试试呢？