大西北【草原羊杂汤】

精品
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食材清单

羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头) 200克 土豆条 20克
葱花或大葱 10克 新疆辣椒面 6克
干姜面 0.5克 花椒面 0.5克
酱油 两勺 一勺
3克

烹饪步骤

大西北【草原羊杂汤】的做法图解1

步骤1

先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解2

步骤2

煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解3

步骤3

将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解4

步骤4

煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解5

步骤5

羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解6

步骤6

将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解7

步骤7

锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解8

步骤8

随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解9

步骤9

放入葱丝,蒜片继续翻炒。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解10

步骤10

此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解11

步骤11

最后加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解12

步骤12

放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解13

步骤13

将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。

小贴士


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创建时间:2012-11-30 17:37:41

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