脆皮蜂蜜面包

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脆皮蜂蜜面包的用料

--面包原料-- 高筋面粉 175g 细砂糖 50g
酵母 2g 低筋面粉 75g
盐 1g 鸡蛋 60g
牛奶 100g 泡打粉 2g
--底部沾料-- 低筋面粉 10g 粗砂糖 5g
脱皮白芝麻 5g --辅助材料-- 刷表面的油或蛋液 适量
芝麻 蜂蜜+水=1:1的比例 调匀

脆皮蜂蜜面包的做法

脆皮蜂蜜面包的做法图解1

步骤1

混合面包原料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；
脆皮蜂蜜面包的做法图解2

步骤2

表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；
脆皮蜂蜜面包的做法图解3

步骤3

排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟；
脆皮蜂蜜面包的做法图解4

步骤4

擀长至20cm，卷起，封口处一定要捏紧，避免烤的时候抻开；
脆皮蜂蜜面包的做法图解5

步骤5

将底部沾料混合备用，模子底部涂油；
脆皮蜂蜜面包的做法图解6

步骤6

将卷卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下混合好的底部沾料，等距离均匀的摆放在烤盘中；
脆皮蜂蜜面包的做法图解7

步骤7

进行最后发酵，发至体积长大2倍时取出；
脆皮蜂蜜面包的做法图解8

步骤8

表面刷油或蛋液，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；
脆皮蜂蜜面包的做法图解9

步骤9

表面撒一层芝麻，入炉烤制；
脆皮蜂蜜面包的做法图解10

步骤10

出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。

脆皮蜂蜜面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-30

©本菜谱的做法由 小辞**aoci 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 面包 烘焙

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