【冬季美食】满满当当的胶原蛋白 猪皮冻

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婆婆每年入冬都会熬皮冻给我吃，吃完这锅在熬下一锅，蘸点蒜酱怎么吃都不够！于是，有时候怕麻烦，就自己跟婆婆学，非常简单，用心做真的就是什么都能成。 皮冻一般在北方的冬天做的比较多，天凉的时候，猪皮熬制出来的胶质更容易凝结成冻，是北方家庭常做的凉菜之一！

【冬季美食】满满当当的胶原蛋白 猪皮冻的用料

猪皮 500克 姜 5片
香菜 适量 花椒 适量
花椒 3颗 香叶
桂皮 料酒

【冬季美食】满满当当的胶原蛋白 猪皮冻的做法

【冬季美食】满满当当的胶原蛋白 猪皮冻的做法图解1

步骤1

市场买的整张猪皮，处理好毛的那种！ 洗净，整张凉水入锅！
【冬季美食】满满当当的胶原蛋白 猪皮冻的做法图解2

步骤2

加入葱姜，花椒大料，料酒煮开！
【冬季美食】满满当当的胶原蛋白 猪皮冻的做法图解3

步骤3

没有煮透之前，猪皮非常的硬！
【冬季美食】满满当当的胶原蛋白 猪皮冻的做法图解4

步骤4

要煮到筷子能戳破，这样比较好切
【冬季美食】满满当当的胶原蛋白 猪皮冻的做法图解5

步骤5

捞出来凉凉，用刀剃掉皮内层油脂，只留表皮部分
【冬季美食】满满当当的胶原蛋白 猪皮冻的做法图解6

步骤6

一共剃掉这么多！
【冬季美食】满满当当的胶原蛋白 猪皮冻的做法图解7

步骤7

切成条状，用水洗净！
【冬季美食】满满当当的胶原蛋白 猪皮冻的做法图解8

步骤8

重新烧开水，猪皮入锅，重新放入姜，大料，桂皮，香叶（调料不用放太多，避免味道太重），煮的时候会有浮沫，用勺撇去！ 开锅小火，大概1-1.5小时
【冬季美食】满满当当的胶原蛋白 猪皮冻的做法图解9

步骤9

汤太希会不成冻，也别太干，煮到汤看起来粘稠关火，放到盆里凉凉！
【冬季美食】满满当当的胶原蛋白 猪皮冻的做法图解10

步骤10

成品的样子，准备些蒜酱就可以吃了！
【冬季美食】满满当当的胶原蛋白 猪皮冻的做法图解11

步骤11

【冬季美食】满满当当的胶原蛋白 猪皮冻的烹饪技巧

步骤写了很多，其实就是“飞水——二次熬煮——放凉”就可以了。 相信每个妈妈都是大厨，你做的肯定比我好！加油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-06

©本菜谱的做法由 刚刚好厨味 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 家常菜 下酒菜

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