香蕉核桃黑麦软欧

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软欧近来成为面包中的新宠，在各大面包店内都可以看到其身影，原因就是人们对健康的追求更强烈了，它也是减肥减脂或健身达人的理想主食，软欧有着简单朴实的外表和香香软软带有嚼劲的口感，而且麦香味十足，黑麦、香蕉以及核桃，这些都是天然健康有营养的食材，并且此方低糖低油，喜欢吃欧包的朋友可以一试。

软欧的用料

高筋面粉 200g	黑麦粉 50g
牛奶 140g	香蕉泥 80g
糖 18g	盐 3g
黄油 10g	酵母粉 3g
核桃 40g	黑加仑 20g

软欧的做法

步骤1

把核桃放入微波炉中加热两分钟至熟，放凉后掰成小碎块。

步骤2

除黄油以外的面包材料都放入面包机内，先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放，在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。

步骤3

揉面15分面团基本出筋后，加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜即可。

步骤4

往面包机内加入核桃碎和黑加仑，继续揉5分钟。

步骤5

使核桃碎和黑加仑都揉入面团中，也可以用双手整理下面团。

步骤6

待面团揉匀后，在28度左右的环境中进行基础发酵，面团发至两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。

步骤7

将发酵好的面团取出排气，平均分成5份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。

步骤8

取一份松弛好的面团，用擀面杖成椭圆形。

步骤9

把擀开的面片上下对折起来。

步骤10

左右继续对折。

步骤11

用手把折叠好的面团滚圆。

步骤12

依次摆放入不粘烤盘内，面团之间需要留足空隙。

步骤13

把面团放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，在烤箱下层放碗温水增加湿度。

步骤14

面团发至两倍大时取出，在面包表面放上一把叉子，然后筛上一层薄薄的高筋面粉。

步骤15

放入预热的烤箱中层，上下火175度，约烤20分钟。（请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间）

步骤16

出炉放凉后，就可以切开食用了。

步骤17

非常有嚼劲，麦香味十足。

步骤18

口感非常不错，喜欢吃欧包的朋友可以试试。

软欧的烹饪技巧

1、因不同品牌面粉吸水性不同，也会因季节天气的变换导致吸水性不同，所以务必要预留好10克左右的水量，按实际的干湿程度进行增减水量。 2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。 3、可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数。
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创建时间:2019-01-06

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分类：烘焙烤面包电器甜

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