年夜菜-川香麻婆豆腐

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麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。 就是这样一道经典菜式适合端上年夜饭的餐桌，既简单快手，又美味。

麻婆豆腐的用料

卤水豆腐 300g 牛肉末 小半碗
郫县豆瓣酱 一大勺 蒜末 适量
青花椒 一小把 糖 半勺
葱 2根 小米辣椒 4个
水淀粉 一小碗

麻婆豆腐的做法

年夜菜-川香麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切小丁，切好其他食材
年夜菜-川香麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

热水下豆腐，放盐，焯水后捞起
年夜菜-川香麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

放入冰水中，目的去豆腥
年夜菜-川香麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

热油下蒜末，小米辣椒
年夜菜-川香麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

接着下牛肉末炒熟
年夜菜-川香麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

加入豆瓣酱，高汤3勺
年夜菜-川香麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

放豆腐
年夜菜-川香麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

加酱汁（生抽，老抽，糖和开水事先调好），中小火煮3-5分钟
年夜菜-川香麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

最后一小碗水淀粉分两次倒入勾芡
年夜菜-川香麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

麻辣鲜香的豆腐就好了，看看下面的小贴士哦

麻婆豆腐的烹饪技巧

1、卤水豆腐做更好吃，豆腐焯水是为了去豆腥，也不容易碎 2、高汤煮豆腐更美味 3、豆腐只能煮3-5分钟，不能太久 4、水淀粉分两次勾芡，汤汁浓稠了就可以 5、爱吃辣可以加辣椒，不影响口味 6、没有牛肉末可以改猪肉末
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-06

©本菜谱的做法由 小米周周_ 编写，未经授权不得转载

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