咸鱼茄子煲

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有段时间每次客家菜馆我都会点这道咸鱼茄子煲，只要就吃这道菜就满足了，超级下饭，这是我根据自己吃过的味道做，也非常好吃。

茄子煲的用料

茄子 1条 咸鱼 1_2条（看大小）
蒜 3瓣 葱白+葱花 1小把
生抽 1勺 蚝油 1勺
老抽 1小勺 白糖 1小勺
盐 适量 料酒 1勺
淀粉 1勺 油（油炸用） 200ML

茄子煲的做法

咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解1

步骤1

食材准备好。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解2

步骤2

茄子切条状，如果不削皮，成品就可以完整的。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解3

步骤3

咸鱼洗净切粒，按咸鱼的咸度切大小，咸的就切碎一些。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解4

步骤4

姜蒜切蓉，蒜白切段。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解5

步骤5

取一个小碗，调酱汁，生抽，蚝油放入。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解6

步骤6

加入老抽。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解7

步骤7

加入白糖提鲜。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解8

步骤8

加点盐，盐可以最后加，因为大家选的咸鱼咸度不同。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解9

步骤9

加入料酒。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解10

步骤10

中火，把茄子条油炸。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解11

步骤11

茄子条炸软变色捞出，油不要倒掉，油炸一次的油可以收集起来，炒菜凉拌还是可以的，不是反复炸的油。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解12

步骤12

中火，取一个厚底可高温的锅。比如砂锅，铸铁锅等，锅里加入油，把咸鱼倒入油炸。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解13

步骤13

咸鱼炸成金黄色。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解14

步骤14

加入姜葱蒜炒香。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解15

步骤15

把茄子倒入，翻炒均匀。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解16

步骤16

倒入酱汁，再加点水，翻炒均匀。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解17

步骤17

盖上盖子，中小火焖3分钟。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解18

步骤18

淀粉加水调匀。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解19

步骤19

锅里加入淀粉水。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解20

步骤20

翻炒均匀，再焖1分钟。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解21

步骤21

加入葱花，就完成啦。
咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#的做法图解22

步骤22

超级下饭的呢。

茄子煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-06

©本菜谱的做法由 木华柚柚 编写，未经授权不得转载
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