复制酱油

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土猫jk
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自制酱油的用料

酱油 1公斤 味精 2.5克
红糖 150克 八角 1.5克
桂皮 1克 生姜 5克
花椒 0.5克 小茴 1.5克
三奈 0.5克 甘草 2.5克

自制酱油的做法

步骤1

将八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、生姜用纱布袋装好成香料包。红糖切碎。

步骤2

铝锅洗净置中火上，放入酱油、红糖、香料包烧沸，改用微火保持微沸，熬至酱油约0.75公斤时，捞去香料包，将制好的酱油盛入搪瓷缸内，放入味精搅匀即成。

自制酱油的烹饪技巧

复制酱油又称复制红酱油，呈棕红色，汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓；常用于凉拌菜，小吃面食的调味。川味名小吃钟水饺，甜水面等均需要复制酱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-02

©本菜谱的做法由 土猫jk 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 咸鲜 佐汁蘸料 川菜

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