糖火烧

精品
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糖火烧是老北京的特色小吃,据说已经有300年的历史了。现如今在北京卖糖火烧的地方还是不少,大到老字号酒楼餐馆小到街边跟煎饼摊并肩的小窗口,凡是卖面食的没有几家不做的,特别是清真小吃。为啥会经过这么多年依然经久不衰呢?那就要说说糖火烧的特点了,外皮酥脆,内部是绵软的层次,混合了麻酱和红糖的香味,朴素简单的外形却蕴藏着多重口感,怎能不受欢迎?既然如此之经典,咱就自己在家开练试试。

糖火烧的用料

面粉 300克 180ml
小苏打 0.5克 红糖 150克
芝麻酱 180克 植物油 10ml

糖火烧的做法

糖火烧的做法图解1

步骤1

把小苏打加入面粉中搅拌均匀,慢慢加入水混合搅拌,揉成比较软的面团,将面团刷层油饧30分钟。
糖火烧的做法图解2

步骤2

将麻酱加入到红糖中,搅拌拌匀。
糖火烧的做法图解3

步骤3

将饧好的面团再揉至表面光滑,台面刷点油防粘,将面团压扁,擀成厚约0.8cm的长方形片。
糖火烧的做法图解4

步骤4

将麻酱红糖均匀地涂抹在面片上,将面片从一端往里卷,边卷边把面拉长些。
糖火烧的做法图解5

步骤5

把卷好的卷儿再擀成片,再次从一端卷起,边卷边拉长,卷成卷状。
糖火烧的做法图解6

步骤6

面卷用刀切成4cm宽的段,将露馅的两端的外圈面皮挤向中间并捏紧,然后压成饼状。
糖火烧的做法图解7

步骤7

将糖火烧放在烤盘中,烤箱预热180度,中层,上下火烤30分钟左右即可。

糖火烧的烹饪技巧

糖火烧面团很软,面团刷油和台面刷油都可以防止操作中面团不粘手。 卷糖卷时边卷边抻拉都可以使每层更薄并且增加层次。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-12-03

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