快手葱油饼
精品
家里2个娃,都需要带午餐,所以我会准备葱油饼,以前会在超市买,但内行人看]道,我真心知道那种香香的起酥油一定不是好东西,所以就算每天张少量摄入,我认为也不是健康的,不如自己做.
在下厨房参考快乐萱萱妈2011的手抓饼方子,成功做出了香香的快手葱油饼胚,只需简单的锅煎,就能吃上快手葱油饼,如果再加个蛋配点青菜,那更是营养多多.
下面我们就来做做试试
快手葱油饼的做法
步骤1
首先500g高粉,边用150g开水冲烫,边搅拌.这叫烫面.然后再加入凉水及融化黄油,揉成团,并用口]袋包好,醒20分钟,期间准备香葱碎.图1,开水烫面,一定要很开的水,不是温水. 图2,加液体黄油及凉水,黄油是增香的,玉米油也是可以的. 图3,揉成团,不需要光滑,成团即 可. 图4,用口袋包好,醒20分钟.步骤4
然后用擀面棍擀开,慢慢擀,油不要太多,太多面粘不住硅胶垫,就会回缩,一点不放擀的太薄又不好掀开,所以用手轻轻涂抹一层即可.不要担心面的状态很好,真的可以擀成透明,越透明越好,然后用手轻轻涂抹一层植物油,并轻轻少量撒一点细盐,量自己掌握,因为葱花也有一点盐,适量即可,并取少量葱花并涂抹好,用折叠的方式,将面皮一层一层折叠起来,就像扇子那种,不用多精致,层次当然越多越好,折起后,轻轻盘起来,并将尾部压在面团底下,做成面胚,依次做完所有.快手葱油饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-01-07
©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写,未经授权不得转载
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