南瓜蒸蛋

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南瓜蒸蛋的用料

小南瓜 两个 鸡蛋 两枚
白砂糖(10g) 两茶匙

南瓜蒸蛋的做法

步骤1

小南瓜洗净,用厨房纸巾擦干表面水滴,沿小南瓜顶部1/3处切开。

步骤2

切开的小南瓜顶部用来做盖子,余下的部分则掏出其中的瓜瓤和瓜籽,并用小汤匙沿内壁轻轻刮,将内壁刮的薄一些(南瓜壁太厚蒸制时蛋羹不容易成熟),用来做装蛋羹液的南瓜盅,刮下来的南瓜蓉留用。

步骤3

大火烧开蒸锅中的水,放入制好的南瓜盅及盖子,隔水蒸15到20分钟,至八九分熟,取出晾凉。

步骤4

鸡蛋在大碗中打散,将蛋液用细筛网过筛,然后加入与蛋液同样多的凉开水,白砂糖和刮下来的南瓜蓉,调匀成蛋羹液。

步骤5

将调好的蛋羹液倒入以蒸过的南瓜盅中,用保鲜膜封口(不要盖上南瓜顶做的盖子,以缩短蒸制时间)。

步骤6

大火烧开蒸锅中的水,将注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜顶做的盖子放在蒸锅的箅上,大火蒸八至十分钟即可。

南瓜蒸蛋的烹饪技巧

烹饪心得:用南瓜做容器蒸蛋羹时,因为南瓜本身会出水,所以要缩小蛋液和水的比例(1:1即可)蒸好后蛋羹和南瓜容器都是可以吃的,别浪费呦! 雨鸾特别提示:南瓜盅在第一次蒸的时候雨鸾感觉不用那么长的时间,雨鸾觉得只要十分钟就足够了,如果蒸到15到20分钟的话南瓜就会全熟了(也可能是南瓜不一样的缘故吧,雨鸾买的这个南瓜比较容易蒸烂)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-12-03

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    / 7 南瓜蒸蛋的做法步骤

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