抹茶生巧克力

精品
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生巧克力自己做,味道堪比岛国

食材清单

白巧克力 150克 黄油 15
淡奶油 45 抹茶粉 4克
水饴 4克 抹茶粉(表面) 适量

烹饪步骤

抹茶生巧克力的做法图解1

步骤1

白巧克力放到容器中,底下放一盆温水,水温不要太高。
抹茶生巧克力的做法图解2

步骤2

将黄油切成小块,加入到白巧克力中
抹茶生巧克力的做法图解3

步骤3

隔水将黄油与白巧克力融化,搅打至顺滑
抹茶生巧克力的做法图解4

步骤4

加入第一次抹茶粉,抹茶粉要分次加入
抹茶生巧克力的做法图解5

步骤5

没加入一次都要搅打充分,再家下一次
抹茶生巧克力的做法图解6

步骤6

淡奶油加热至边缘冒小泡。加入到巧克力糊中
抹茶生巧克力的做法图解7

步骤7

加入水饴搅拌均匀。没有水饴可以用蜂蜜代替
抹茶生巧克力的做法图解8

步骤8

将搅拌好的巧克力糊装入裱花袋中
抹茶生巧克力的做法图解9

步骤9

挤入模具中,也可以装到放好油纸的烤盘中,厚度根据自己需要调整。放入冰箱冷藏4小时左右,或冷冻1-2个小时。用硅胶模具的话,一定要冷冻,比较好脱模。用烤盘的话,冷藏冷冻都可以,但是冷冻后切块形状比较好
抹茶生巧克力的做法图解10

步骤10

脱模后筛上抹茶粉就可以啦

小贴士

1、淡奶油的比例可以感觉自己喜欢的口感调整,喜欢软一些的话,可以适量多放些。 2、隔水融化巧克力的水温不要太高,高水温会使巧克力水油分离 3、水饴的作用是为了保湿,不建议减掉 4、淡奶油加热温度不可过高,边缘冒泡就可以了 5、白巧克力品牌不同,甜度不同,建议实用法芙娜

创建时间:2019-01-08 13:23:13

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