干锅酸笋腊肉
精品
桂林距离北京有1900多公里,前些日子去桂林旅游,特意抽出半天时间去逛了市中心的一个大型菜市场。那里的的腊肉真不错,买了好几条带回北京,又顺手买了两箱酸笋、酸菜、酸豇豆、各种剁椒、豆腐乳。腊肉可以挂起来保存,而这些酸菜只能放在冰箱里保存。所以只要一拉开冰箱门,那浓浓的桂林味道就扑面而来,似乎在提醒着我赶快把它们做成菜。今天我就用这些桂林食材做个干锅腊肉酸笋解解馋!
腊肉在晾晒和储存过程中会有一些浮尘,做之前用水煮一下,不但可以把表面杂质去除,还能增加柔软度,在后面的操作中也不会因为太干而影响口感。脆嫩的酸笋有酸味,可以解腻,再加上胡萝卜、土豆、辣椒、青椒等,这一大锅让全家吃得很满足。恰好我家有一个小吊锅,可以用酒精加热,有了小火苗的“爱抚”,腊肉、酸笋和青蒜的香气弥漫在空中,让人觉得这个冬天其实并没那么冷。
干锅酸笋腊肉的做法
干锅酸笋腊肉的烹饪技巧
1. 腊肉水煮一下再切片,不但卫生,而且口感好;
2. 配菜可以根据口味来调整,如果能有酸笋、酸姜、酸萝卜这些,不但风味独特,还有解油腻的作用;青蒜是不可少的,颜色漂亮还增加味道。
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创建时间:2019-01-08
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