黄芽菜炒肉丝

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上海人家冬天的餐桌上经常会出现一道叫“烂糊肉丝”的菜 ，其实就是黄芽菜炒肉丝勾点薄芡 。此菜色泽油亮 ，鲜美软糯 ，是江南和上海地区都喜欢吃的家常菜 。加入年糕就是黄芽菜肉丝炒年糕 ，加入面条就是黄芽菜烂糊面 ，还可以包春卷 ，油锅里一炸 ，味道好了不得了 。。。

黄芽菜炒肉丝的用料

黄芽菜 适量 肉丝 150克
食用油 适量 盐 少许
料酒 少许 淀粉 少许
生抽 一点点

黄芽菜炒肉丝的做法

黄芽菜炒肉丝的做法图解1

步骤1

黄芽菜 取三到四瓣
黄芽菜炒肉丝的做法图解2

步骤2

洗净切成丝
黄芽菜炒肉丝的做法图解3

步骤3

里脊肉切丝 加料酒 生抽 淀粉搅拌均匀腌制一会
黄芽菜炒肉丝的做法图解4

步骤4

热锅冷油下肉丝炒至变色盛起备用
黄芽菜炒肉丝的做法图解5

步骤5

原锅加油放入黄芽菜煸炒
黄芽菜炒肉丝的做法图解6

步骤6

炒至黄芽菜变色变软
黄芽菜炒肉丝的做法图解7

步骤7

加入肉丝 加盐调味 拌匀 加一点水盖盖焖煮至黄芽菜软糯
黄芽菜炒肉丝的做法图解8

步骤8

调好水定粉
黄芽菜炒肉丝的做法图解9

步骤9

勾薄芡
黄芽菜炒肉丝的做法图解10

步骤10

装盘 撒点葱花
黄芽菜炒肉丝的做法图解11

步骤11

这是加了冬笋胡萝卜丝炒的改良版 没有勾芡 外婆喜欢吃这样炒的 友友们喜欢吗？喜欢就关注我吧！

黄芽菜炒肉丝的烹饪技巧

白菜帮尽量切细一些 容易烧的软糯 用猪油炒更好吃 加入冬笋和胡萝卜丝一起炒菜品色泽诱人 味道更鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-09

©本菜谱的做法由 503飞啊 编写，未经授权不得转载

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