油泼面

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红红火火过大年，一起来碗油泼面！

油泼面的用料

中筋面粉 200克 淡盐水 60克
小苏打 一小小撮 大蒜 3瓣
小香葱 1棵 辣椒粉 1大勺
花椒 1粒 陈醋 1大勺
盐 1小勺 油 2瓷勺

油泼面的做法

#年味十足的中式面点#油泼面的做法图解1

步骤1

中筋面粉放入和面机，设定和面程序15分钟。
#年味十足的中式面点#油泼面的做法图解2

步骤2

启动和面机，分三次加入清水直到面粉成大块絮状。因不同面粉吸水性不同，面团揉成团之后要检查面团软硬程度，视自己需求加少量（10克以内）水或面，直到达到理想效果。
#年味十足的中式面点#油泼面的做法图解3

步骤3

面板撒粉，取出面团，揉挤排气使面团更紧实。擀开面团成2mm厚薄饼，然后多撒写面粉，蛇形折叠面皮成5cm宽长条，然后切成一指宽的面条。开水入锅煮熟，过凉水捞出备用。三瓣大蒜切末，小香葱切葱花，撒在面上。 再放入辣椒粉1大勺，花椒2粒，陈醋1大勺，盐1小勺，热油至八成热，浇在面上就好啦。
#年味十足的中式面点#油泼面的做法图解4

步骤4

拌匀开吃！

油泼面的烹饪技巧

想要面条弹润劲道，一定要和面时候放盐和小苏打，揉面一定要到位。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-09

©本菜谱的做法由 小熊萌食堂 编写，未经授权不得转载

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