红薯杂果麻花面包
精品
此配方为一盘的量,小面包对揉面要求不高,不需要手套膜,面团光滑即可~小面包大小适中,抓取方便,孩子更爱吃~
我们可以通过辅材调节口味,至于辅材,家里香肠、肉松、红豆、酒渍果干啦,有啥做啥,非常方便及多样性~食谱by美食达人@镜月之鱼
红薯杂果麻花面包的做法
步骤2
除了黄油和盐,其他材料先混合,用筷子搅拌成絮状,厨师机1档混合揉1分钟,再2档-3档切换,揉面10~15分钟,加黄油和盐再2档-3档切换揉3~5分钟。揉至光滑,能拉出如图中薄膜即可。加入酒渍果干,换1档~2档切换揉至果干混合,就可以准备发酵了。揉好的面温最好在24°~27°C。红薯杂果麻花面包的烹饪技巧
1.小面包发酵比较快,一般吐司二发都要40~60分钟,小面包二发30分钟左右。2-2.5倍大小即可~
2.#四盘量高筋面粉 600克/低筋面粉 200克红薯(切块蒸熟) 80克/细砂糖 80克/奶粉 40克/全蛋液 80克/酵母 12克/水 280克左右/黄油 80克盐 8克/酒渍果干 40克
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-01-10
©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写,未经授权不得转载
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