奶酪红豆饼

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红豆饼是寒冷冬日里最为治愈的暖心美食了。香软的外皮配着甜糯的红豆，一口咬下就是满满的幸福感。传统的红豆饼需要借助烤箱，并且红豆沙馅也要事先准备好，稍有不便。今天分享的这道简易版红豆饼，我用了平底锅来代替，柔软饼皮加上现熬的红豆，再配上奶香浓郁的奶酪馅，绝对会让孩子们一抢而光！

奶酪红豆饼的用料

中筋面粉（普通面粉） 150g 牛奶 90g
红豆 80g 细砂糖 15g
酵母 2g 奶酪碎 适量
植物油 适量 清水 400g

奶酪红豆饼的做法

奶酪红豆饼的做法图解1

步骤1

80g红豆提前用清水浸泡2小时以上。
奶酪红豆饼的做法图解2

步骤2

倒入汤锅中，加入15g细砂糖和400g清水。
奶酪红豆饼的做法图解3

步骤3

大火煮开后转中火，加盖熬煮约45分钟。 注意不时揭盖搅拌，避免糊锅。
奶酪红豆饼的做法图解4

步骤4

煮至红豆软烂，水分接近收干后关火，盛起备用。
奶酪红豆饼的做法图解5

步骤5

在150g中筋面粉（普通面粉）中加入2g酵母，分次倒入90g牛奶。 牛奶可以用配方奶、清水代替。注意每个牌子的面粉吸水性不同，不要把牛奶一次全部倒入。分次加入，并且用筷子不断搅拌成絮状。
奶酪红豆饼的做法图解6

步骤6

接着揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。 冬天室内温度较低的话，发酵时间也需要相应延长一些。
奶酪红豆饼的做法图解7

步骤7

在案板上撒上面粉防粘，把发酵好的面团揉搓排气。
奶酪红豆饼的做法图解8

步骤8

切成约25g一个的小剂子。
奶酪红豆饼的做法图解9

步骤9

把小剂子搓圆后稍稍压扁。
奶酪红豆饼的做法图解10

步骤10

用擀面杖擀成圆面片。
奶酪红豆饼的做法图解11

步骤11

舀入适量红豆和奶酪碎。 馅料也可以根据自己的喜好自由搭配。
奶酪红豆饼的做法图解12

步骤12

捏起四周的面皮，收紧封口。
奶酪红豆饼的做法图解13

步骤13

依次做好后收口朝下盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟，让面筋得到松弛。
奶酪红豆饼的做法图解14

步骤14

热锅少油，请入小饼。
奶酪红豆饼的做法图解15

步骤15

在小饼的表面也刷上薄薄一层植物油。
奶酪红豆饼的做法图解16

步骤16

加盖小火焖煎至底部微黄。
奶酪红豆饼的做法图解17

步骤17

翻面，继续烙至两面微黄后，即可出锅。 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。

奶酪红豆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-10

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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