酱牛肉

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秋冬季最适合吃牛肉,然而在我家一年四季都喜欢吃牛肉的,一周基本有4天吃牛肉的,炒牛肉、卤牛腩、牛筋肉、牛腱子、牛肉火锅。 还有卤牛腱子,然后晾干,再切片,就成美味好吃的风干牛肉。

酱牛肉的用料

牛腱子(牛柱子或牛竹子)(还有卤牛腩、牛筋肉) 500g至1000g 生抽 一汤匙
老抽 一汤匙 10g
南姜 1小块 蒜头 3个
五香粉 5g 料酒 5ml
八角 2块至4块 桔皮 1小块
丁香 少许 香叶 2片
芫荽籽 少许 干辣椒 怕辣可不下
冰糖 适量 淹过食材
卤后的卤水还可以加入土豆、萝卜炖煮

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

先洗净牛腱子,均匀抹盐。
酱牛肉的做法图解2

步骤2

再加生抽,老抽,五香粉,料酒,南姜,蒜头腌制一个晚上。
酱牛肉的做法图解3

步骤3

腌制一个晚上,才入味,夏天要放入冰箱冷藏哦
酱牛肉的做法图解4

步骤4

隔天再加花椒,丁香,香叶,八角,桔子皮,芫荽籽少许,水适量没过肉,大火煮十分钟,然后转小火煮上一个小时左右,关火。捞起来放入盘中晾凉即可。(夏天晾凉后放入冰箱冷藏,冬天自然风干) 想要更入味,煮好的牛肉直接放入卤料中浸一夜,更入味。 (也可以用电炖锅、天际煮粥煲,快炖键,炖煮2个半小时左右,用电炖锅或天际煮粥煲炖煮,卤水也不会被卤干了,而且真方便。
酱牛肉的做法图解5

步骤5

美味的风干牛肉出炉了,再拈点酱料,太美味了。
酱牛肉的做法图解6

步骤6

酱料,南姜末加点糖再淋上白醋。
酱牛肉的做法图解7

步骤7

流口水了吗?
酱牛肉的做法图解8

步骤8

风干牛肉
酱牛肉的做法图解9

步骤9

卤牛腩,卤后的卤水还可以卤土豆、萝卜
酱牛肉的做法图解10

步骤10

卤牛腩土豆
酱牛肉的做法图解11

步骤11

附上卤料
酱牛肉的做法图解12

步骤12

酱牛肉
酱牛肉的做法图解13

步骤13

馋了吗
酱牛肉的做法图解14

步骤14

酱牛肉牛肚
酱牛肉的做法图解15

步骤15

酱牛肉,好好吃
酱牛肉的做法图解16

步骤16

酱牛肉,好好吃
酱牛肉的做法图解17

步骤17

酱牛肉,好好吃

酱牛肉的烹饪技巧

卤好的酱汁可以冷藏起来,下次卤时可以加适量配料适量水再卤一次,记住最好再卤一次就不要哦,因为返复再卤不好,但是我每次都图新鲜,我一般卤牛肉都份量多些,卤好酱汁我当天会煮了面条,然后淋上些卤汁,牛肉蔬菜成为红烧牛肉面,剩下卤汁我都倒掉。下次卤我都重新调料,这样比较新鲜,想吃卤蛋,可以煮熟几个蛋,剥壳,然后放进卤中一起卤,待会就有香喷喷的卤蛋可以吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-10

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    / 18 酱牛肉的做法步骤

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