一碗菌香油泼米线，催加班的人儿缓缓归

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任芸丽
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菜谱来自“一坐一忘”的行政总厨石军峰老师，这道米线可是总厨自创的一道美味。 据说，石大厨某天深夜加班，回家路上总会经过一家油泼扯面的小馆，每每吃完总有一阵爽辣的满足感。当他再回到自己的厨房，就以手边顺手的食材，云南野生菌和米线创意了这道菜。 我们把这碗米线的菜谱也细致地记录下来，供大家参考！

一碗菌香油泼米线，催加班的人儿缓缓归的用料

新鲜米线 100克 新鲜豌豆尖 10克
菌料 100克 细辣椒面 5克
花椒面 3克 蒜末 15克
肉杂酱 一勺

一碗菌香油泼米线，催加班的人儿缓缓归的做法

一碗菌香油泼米线，催加班的人儿缓缓归的做法图解1

步骤1

把自己喜欢的菌撕细丝加蒜丝、美极鲜炒香。
一碗菌香油泼米线，催加班的人儿缓缓归的做法图解2

步骤2

调制汁水。（生抽200克、陈醋250克、美极鲜100克、盐半勺、白糖半勺）
一碗菌香油泼米线，催加班的人儿缓缓归的做法图解3

步骤3

备好肉杂酱。（猪肉末、黄酱、辣椒面、蒜末一起炒香即可）
一碗菌香油泼米线，催加班的人儿缓缓归的做法图解4

步骤4

在碗里加不锈钢勺一勺半调制好的汁水。米线烫软放入碗里。
一碗菌香油泼米线，催加班的人儿缓缓归的做法图解5

步骤5

米线上面，放上烫好的豌豆尖、肉杂酱、炒好的菌丝、花椒面、细辣椒面、蒜末。
一碗菌香油泼米线，催加班的人儿缓缓归的做法图解6

步骤6

锅烧热油炝在蒜末、辣椒面、花椒面上即可。拌好后就可以吃一顿香香的油泼米线了。

一碗菌香油泼米线，催加班的人儿缓缓归的烹饪技巧

米线可买云南米线 买回后先泡发，用沸水煮熟捞出后过凉水，晾凉后放入冰箱备用。 做油泼米线时，将已煮熟的米线按照食用的量再过一次沸水后捞出即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-10

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 拌 米粉米线 主食

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