花开富贵馒头

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春节又快到了，家家户户蒸馒头，喻意蒸蒸日上，节日就需要一点浓重的仪式感，主食也要不一样！ 蒸几朵花朵馒头喻意花开富贵，花开富贵是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。 看起来复杂的花朵馒头其实做法却很简单，揉一揉，团一团，切几刀，扭一扭，捏一捏就完成了！还可以和孩子一起来做，增进亲子互动，年味儿十足！

花开富贵馒头的用料

面粉 300克 清水 150克
酵母 3克 细砂糖 30克
红曲粉、南瓜粉、紫薯粉 适量

花开富贵馒头的做法

#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解1

步骤1

把酵母加入清水中，充分搅匀
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解2

步骤2

面粉中加入白砂糖混合，然后倒入酵母水
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解3

步骤3

用筷子或别的工具搅拌成絮状
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解4

步骤4

然后放在案板上揉成团，这时候不太光滑没关系，揉上颜色后就会很光滑了。
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解5

步骤5

把面团平均分成四份，其中三份分别揉进南瓜粉、紫薯粉和红曲粉，分别揉成光滑的面团。
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解6

步骤6

把面团分出30克一个的面团，剩余一个小团留做花心用，分别揉圆。
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解7

步骤7

把其余颜色的面团按同样方法揉好。
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解8

步骤8

取一个面团，按扁，擀成中间厚四周薄的圆片。
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解9

步骤9

把另一个不同色的面团放入面皮。
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解10

步骤10

收口包好
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解11

步骤11

收口向下，按扁，用擀面杖擀成圆饼。
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解12

步骤12

用刮面板沿着周边均匀的切出刀口，刀口长度不要太长，切到面饼的3/5处即可，中央处保留不要切断，形成花瓣状。
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解13

步骤13

将花瓣一瓣一瓣的旋转，里边的颜色就显现出来，整形成一朵花。
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解14

步骤14

再取一小块另一个颜色的面团压扁，擀成小圆片，周围切出一圈花刀。
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解15

步骤15

将切好的细条三根为一组捏在一起，成为一个花瓣。
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解16

步骤16

然后背面抹点水，把小花贴到大花中间。
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解17

步骤17

再揉一个不同颜色的小球做花心粘在正中间，一朵小花就做好了。
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解18

步骤18

同样的方法做出不同颜色的小花，放入蒸盘，放温暖处进行发酵，因为是一次发酵，时间稍微长一些，夏天发酵室温即可，冬天的话可以借助烤箱（需要放一碗热水，保持湿度）或蒸箱，利用发酵功能，发至于1.5倍大，用手指轻按表面可缓慢回弹即可。发酵的时间与温度、整形的时间有关，注意观察馒头的状态。
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解19

步骤19

发酵好之后，放入蒸箱或蒸锅，大火蒸15分钟，蒸好后焖3分钟再打开蒸箱或锅盖。
#年味十足的中式面点#花开富贵馒头的做法图解20

步骤20

蒸好了，美美哒～快来把花吃掉吧！

花开富贵馒头的烹饪技巧

一次发酵的馒头口感比较筋道紧实，如果喜欢松软一些的口感，也可以用二次发酵的方法，面团揉好后进行基础发酵至两倍大，然后再揉进果蔬粉上色，相当于排气，然后再进行整形以及之后的步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-11

©本菜谱的做法由 小菁同学 编写，未经授权不得转载

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