海鲜砂锅粥

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孔老师教做菜

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在暑假里，我也每天在坚持发布食谱，不发布就感觉缺少点什么～关注我公众号的粉丝80%是宝妈了，暑假在家忙孩子、忙家务，忙旅游，各种忙，加上天气炎热，跟学美食的妈妈们少了很多～这不到了开学季，一切又要步入正轨，相信会看到更多的跟学作品反馈。今天这道粥里既有海鲜又有蔬菜，味道鲜美，绝对是给孩子滋补养身的最好选择。海鲜砂锅粥最主要的味觉应属“鲜”。在粥里放入虾、蟹等主料，并辅以蔬菜等食材，一锅滚烫的好粥端上来，每一口都是营养，鲜味十足。一锅海鲜粥能当主食，养生益胃，开学季了，一起跟学起来吧

海鲜砂锅粥的用料

有机大米 150克	梭子蟹1只
鲜虾4只	鲜干贝50克
生蚝肉50克	生菜适量
欣和料酒10克	盐适量
姜少许	白胡椒粉少许
香油少许

海鲜砂锅粥的做法

步骤1

大米淘洗好，浸泡一小时左右。

步骤2

砂锅中加矿泉水，水量八分满（米和水的比例1:11左右），把米放进砂锅内。

步骤3

大火煮开，小火慢炖。

步骤4

海虾，只需要简单清洗就好。（在购买的时候，即使不是活的，也要头和身子连接部位比较紧实的，因为是煮粥，所以一定要新鲜。用剪刀去除过长的须子和多余的腿，防止煮的过程中它们掉落，再用剪刀从背部剪开，去除虾线儿。）

步骤5

掰下梭子蟹的脐，然后顺势掀开盖子。揭开盖子会看到蟹膏蟹黄，这些都是粥的鲜味来源。（由于是生的，所以看似液态，但是不会流的哪里都是的。）

步骤6

去除螃蟹的腮，然后从中间用刀切成两半，再分别切成两块儿。（虾蟹都是甲壳类海鲜，含有丰富的钙质，在增加营养的同时，还可以提升粥的鲜甜。）

步骤7

剥好的袋装的生蚝和鲜干贝只要简单清洗就好。所有食材加姜块、欣和料酒，盐，白胡粉，抓匀腌制15-20分钟，去腥杀菌。

步骤8

砂锅中的米直到米粒半开花，粘稠度出现。（煮粥的时间取决于米的浸泡程度，如果前一晚泡的可能30分钟就好了，要是没泡过的米，可能需要一小时或者更久。）

步骤9

然后放入腌好的梭子蟹、虾、生蚝和干贝。很快，虾蟹的壳会变红，不停搅拌，小火煮5分钟左右。

步骤10

不停的用勺子或者铲子翻搅，放入姜片、盐，白胡椒粉（不要太咸，有盐味就好）搅拌均匀。

步骤11

撒入生菜丝，再小火煮1-2分钟，最后滴几滴香油，关火即可。这一锅粥，味道鲜美无比不说，那股淡淡的清香在嘴里久久回荡。入口的时候几乎感受不到米的颗粒感，完全融化在米浆中，满是蟹黄虾肉的清香

海鲜砂锅粥的烹饪技巧

TIPS 1/ 干贝的作用除了增加一种海鲜特有的鲜味外，还承担着增加口感的任务，一口粥入口软糯，而后微嚼会弹牙，不同的口感会令人满足感暴增。 2/ 砂锅粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。推荐你用品质高一点的大米。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-11

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