做好虾滑,怎么搭配都好吃!【孔老师教做菜】

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今天是腊八节,大家都有喝上一碗热乎乎的腊八粥吗?在这里祝大家节日快乐! “腊八腊八,冻掉下巴”,今天大早出门就感受到阵阵寒意了。南京下午已经下起了今年的第二场雪,这种天气只想吃点热乎乎的汤食,再无其他~~ 虾滑是我吃火锅时最爱点的一道菜了,鲜嫩又不失嚼劲,特别是在冬天,多吃也不担心长胖。自己在家做的虾滑,用来搭配各种汤锅都合适,哪怕是一道快手番茄虾滑汤,在这个寒冷的冬天,也能让你心头一暖!

食材清单

青虾 500克 番茄 1个
蛋清 1个 玉米粒 适量
食用油 适量 2勺
料酒 1勺 清水 适量
水淀粉 适量

烹饪步骤

做好虾滑,怎么搭配都好吃!【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

1、青虾挑去虾线,去壳,取虾仁备用。
做好虾滑,怎么搭配都好吃!【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

2、虾仁放入“欧诺华3016破壁机”中。
做好虾滑,怎么搭配都好吃!【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

3、选择“点动功能”,约20秒,将虾仁搅拌成虾糜。(点动功能按几秒机器就会搅拌几秒,避免将虾肉打的太碎)
做好虾滑,怎么搭配都好吃!【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

4、鸡蛋取蛋清部分。
做好虾滑,怎么搭配都好吃!【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

5、打好的虾糜中调入1勺盐、料酒、蛋清
做好虾滑,怎么搭配都好吃!【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

6、用手抓匀,顺着一个方向,使虾糜更劲道。
做好虾滑,怎么搭配都好吃!【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

7、做好的虾滑细腻Q弹。
做好虾滑,怎么搭配都好吃!【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

8、番茄洗净,在顶部用刀划“十”字。
做好虾滑,怎么搭配都好吃!【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

9、放入热水锅中煮约30秒,直至番茄皮软烂,易剥离。
做好虾滑,怎么搭配都好吃!【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

10、捞出番茄稍冷却,剥去外皮。
做好虾滑,怎么搭配都好吃!【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

11、番茄去蒂,切小块。
做好虾滑,怎么搭配都好吃!【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

12、锅中适量食用油,烧至7成热,下入番茄煸炒出汁。
做好虾滑,怎么搭配都好吃!【孔老师教做菜】的做法图解13

步骤13

13、倒入适量清水(高汤更好),玉米粒煮开。
做好虾滑,怎么搭配都好吃!【孔老师教做菜】的做法图解14

步骤14

14、用勺子舀一勺虾滑,轻轻放入锅中。
做好虾滑,怎么搭配都好吃!【孔老师教做菜】的做法图解15

步骤15

15、调入盐,少许水淀粉勾芡拌匀即可。
做好虾滑,怎么搭配都好吃!【孔老师教做菜】的做法图解16

步骤16

16、鲜嫩Q弹的虾滑,来一口~

小贴士

小贴士: 1、一次做好的虾滑吃不完,放入碗中铺平,盖上保鲜膜速冻,经过低温速冻虾肉口感不流失,下次吃的时候拿出来回温,然后用筷子多次搅拌,吃的时候依旧鲜美如初。适合放入汤锅、火锅中食用。 2、没有破壁机的话,需用刀背将虾肉剁碎一些,用筷子顺着一个方向搅拌上劲,做好的虾滑才会口感细腻,煮的时候才不会散。用破壁机能将虾糜打的更细腻,更上劲,但是用时也不宜太久,打的太烂就失去劲儿了。 3/ 制作虾滑选用青虾最好,不要用冷冻虾仁哦!剥虾仁的时候,虾头虾皮也不浪费,洗净后沥干水分,锅中适量油,下入虾头虾皮煸炒出虾油,捞出壳子,用虾油煮汤、熬粥都鲜美无比。

创建时间:2019-01-11 15:36:25

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