好吃有味的家常豆腐!

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豆腐是我们中国人餐桌上最传统的食物之一,一道麻婆豆腐更是享誉中外。不过让豆腐好吃的烹饪方法可绝不止这一种,尝尝这道家常豆腐吧,用油稍稍煎炸,外焦里嫩,配上酱汁能吃下一大碗米饭! 豆腐的含钙量是豆制品中的佼佼者,其丰富的蛋白质更是有利于增强体质,增加人的饱腹感,其营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。 优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,有弹性;而不好的豆腐切面不整齐,看起来有杂质,容易破碎,表面发黏,大家选购时需看仔细。买回来的豆腐放冰箱保存,最好不要过夜食用!

食材清单

嫩豆腐 1块 猪里脊肉 30克
青椒 1个 红椒 1个
鸡蛋 1个 适量
适量 淀粉 适量
食用油 适量 豆瓣酱 1勺
生抽 1勺 水淀粉 适量

烹饪步骤

好吃有味的家常豆腐!的做法图解1

步骤1

1、豆腐切成2-3厘米大的方块;葱姜切末备用。
好吃有味的家常豆腐!的做法图解2

步骤2

2、青红椒切菱形块或方块;猪肉切片后剁碎成肉沫。
好吃有味的家常豆腐!的做法图解3

步骤3

3、豆腐裹入一层淀粉,抖去多余的部分。
好吃有味的家常豆腐!的做法图解4

步骤4

4、再裹上一层蛋液。
好吃有味的家常豆腐!的做法图解5

步骤5

5、锅中适量食用油,用筷子将豆腐依次放入锅中,开中小火煎炸。
好吃有味的家常豆腐!的做法图解6

步骤6

6、煎至豆腐四面金黄盛出。
好吃有味的家常豆腐!的做法图解7

步骤7

7、锅中留底油,倒入肉沫煸炒至变色,下入豆瓣酱,葱姜末翻炒均匀。
好吃有味的家常豆腐!的做法图解8

步骤8

8、倒入煎好的豆腐,青椒,并调入生抽翻炒。
好吃有味的家常豆腐!的做法图解9

步骤9

9、最后调入少许水淀粉勾芡,即可出锅。

小贴士

小贴士: 1、水淀粉一定要用开水冲兑效果最好,且一定要搅拌开了再倒入菜中,不然会结块哦。 2、这道菜用老豆腐,嫩豆腐,内脂豆腐做都可以,老豆腐的话炖煮时间稍长一些,更入味哦。 3、老豆腐和嫩豆腐的区别:从外观上看,嫩豆腐色泽白,非常嫩,而老豆腐则相对发黄,比较老; 从制作方式上看: 嫩豆腐是用石膏作为凝固剂的,而老豆腐是用盐卤作为凝固剂的;从烹饪方式上看,老豆腐不易碎,豆香味更浓,煎炒炖煮都适合,嫩豆腐易散,但口感嫩滑,用来做汤、麻婆豆腐、凉拌豆腐、家常豆腐也都合适。 4、如果觉得豆腐的豆腥味很重,使用前放入锅中焯水即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-11 15:43:32

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