猪脚姜

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大家都知道产妇生产后在月子里要喝鸡汤,但其实鸡汤不宜过早食用,会增强产妇血中的雌激素作用,使泌乳素的作用减弱甚至消失,从而导致乳汁不足或无奶。月子里产妇的肠胃功能也较弱,食欲不佳,这里推荐给你一道滋补身体又美味的食谱—猪脚姜。 猪脚姜是一道广东名菜,坐月子的女性都会吃,是最具特色的女人滋补食品,堪称大补食材。不过就算不是坐月子,平时家里也都会做来吃吃的,驱寒暖身,冬天吃再好不过。 主要食材有猪脚、鸡蛋、姜,所以猪脚姜又叫姜醋蛋。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分;醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成,搭配猪蹄可以降解猪蹄中的脂肪含量,解油腻;姜能驱寒去湿、行气活血。 买上一瓶上好的添丁甜醋,制作过程中不加一丁点水,只等出锅啦!

食材清单

猪脚 2只 750g左右
土鸡蛋 10个 添丁甜醋 1000ml
红糖 4勺

烹饪步骤

猪脚姜的做法图解1

步骤1

1、姜切薄片。(薄片姜入味浸透之后,吃起来不辛辣更容易入口)
猪脚姜的做法图解2

步骤2

2、猪脚剁成小块,入锅中焯水。
猪脚姜的做法图解3

步骤3

3、煮至有浮沫溢出后捞出冲洗干净。
猪脚姜的做法图解4

步骤4

4、猪蹄放入锅中,下入切好的姜片。
猪脚姜的做法图解5

步骤5

5、倒入添丁甜醋,红糖。(红糖能中和醋的酸味,同时红糖也有补血的作用)
猪脚姜的做法图解6

步骤6

6、一起大火煮开,再转小火慢炖约2小时左右。(这一步可以加入煮熟去壳的鸡蛋一起煮)
猪脚姜的做法图解7

步骤7

7、直至猪蹄软烂,可用筷子轻易戳破。(炖煮时间看猪蹄用量和火候大小,想要吃软烂一点的口感需慢炖,如甜醋有少许蒸发,可倒入少许补充,不要加水)

小贴士

1、土鸡蛋用清水煮熟去壳,可以在煮猪脚的时候一起煮,也可以吃完猪脚后加入土鸡蛋,煮开后关火浸泡2天,鸡蛋外皮稍许变硬,个头还会有些缩,这时候入味了再吃更好吃。吃完这一锅后,还可以再加些土鸡蛋继续这样的做法,补充姜片、甜醋、红糖即可。 2、关于姜的选择,当然是老黄姜更好更辣,驱风寒效果也最显著。用的时候需去皮口感更好,我用的普通姜没有去皮,姜的用量也稍多一点。 3、甜醋的选择也有很多,八珍甜醋价格最高,当然选用致美斋和海天的添丁甜醋味道也不错,每种甜醋的甜酸度不同,可根据个人口味调整红糖的用量。 4、猪脚姜全程不加一点水,甜醋的用量很大,建议不要用砂锅,醋会使砂锅质地变脆,减少使用寿命,铸铁锅的话,醋会使其生锈。玻璃锅、搪瓷锅、陶瓷锅都可以。

创建时间:2019-01-11 17:16:37

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