【年味】麻团,小煎堆

精品
131724 浏览 4648 收藏

又到年尾了,灶头炸个不停,煎堆,脆角,麻花,很多很多的炸物。 最好吃的莫过于小麻团,软糯加上炸得香香的芝麻,今天我用了莲蓉,非常清香。

食材清单

皮: 糯米粉A 100g
170g 60g
糯米粉B 100g 3g
馅料: 莲子 100g
200g 25g
150g 辅料:
糯米粉 20g 100g
白芝麻 300g

烹饪步骤

【年味】麻团,小煎堆的做法图解1

步骤1

首先把莲子泡一上午,如果有新鲜莲子就用新鲜莲子,没有的话就用干的。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解2

步骤2

把芯去掉,放入破壁机,加入清水,打成泥。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解3

步骤3

将莲子泥倒入不粘锅。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解4

步骤4

加入油炒到水份蒸发得差不多的时候,成团。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解5

步骤5

加入糖,加了糖之后会再次边稀,没关系,我们继续炒。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解6

步骤6

炒到成团。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解7

步骤7

稍微凉一会后用保鲜膜包好。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解8

步骤8

准备好皮的材料。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解9

步骤9

将糖加入清水中煮开,煮到糖化。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解10

步骤10

将糖水冲入糯米粉A中,边冲边搅拌,成这个状态。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解11

步骤11

再加入糯米粉B。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解12

步骤12

搅拌均匀。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解13

步骤13

成团。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解14

步骤14

成团之后加入油,揉均匀。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解15

步骤15

搓成长条。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解16

步骤16

下剂子,我这里做了20个。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解17

步骤17

不包的先盖住,防止干燥。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解18

步骤18

取一个面团,包入15g的馅。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解19

步骤19

收口捏紧,搓圆。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解20

步骤20

将全部都包好。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解21

步骤21

将糯米粉和水混合好,准备好白芝麻。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解22

步骤22

将团子放入糯米粉水中滚湿。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解23

步骤23

放入白芝麻中。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解24

步骤24

均匀裹上白芝麻。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解25

步骤25

用手轻轻搓一下,让白芝麻牢固点。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解26

步骤26

锅里倒入油,油多倒一点,中小火加热。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解27

步骤27

油热的差不多时加入麻团。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解28

步骤28

期间要不停滚动麻团,让它受热均匀。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解29

步骤29

麻团炸到上色就可以了,炸好的麻团发了1.5倍大。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解30

步骤30

炸好了,非常好看可爱。
【年味】麻团,小煎堆的做法图解31

步骤31

切开一个看看,非常软糯,外面浓浓的芝麻香味,里面清甜的莲子味,真的是非常好吃。

小贴士

1.和面的时候一定要记住要用沸腾的开水烫面,不然团子搓团是会散,同时也有生粉味。 2.炸团子不能用大火,一定要中小火,慢慢炸,不然团子上色了里面还没熟。 3.如果想用红豆馅,做法是一样的,如果没有破壁机,就先用压力锅压45分钟,捣烂再炒。

创建时间:2019-01-11 17:29:05

你当前的位置:豆果美食 > 【年味】麻团,小煎堆

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 32 【年味】麻团,小煎堆的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存