免炸少油版鱼香茄条

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一道家常快手菜，传统茄子的做法，喜欢炸，油腻，不健康。试试这道少油版本的家常下饭菜。

鱼香茄条的用料

茄子 二个 蒜末 适量
葱末 适量 姜末 适量
郫县辣酱 一勺 醋 1勺
酱油 1/2勺 糖 1/2勺
淀粉 1/2勺 料酒 一勺

鱼香茄条的做法

免炸少油版鱼香茄条的做法图解1

步骤1

选取两个婀娜多姿的长茄子。
免炸少油版鱼香茄条的做法图解2

步骤2

切成长条，放入碗中，撒入两勺食盐，腌制十五分钟。
免炸少油版鱼香茄条的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切末备用。
免炸少油版鱼香茄条的做法图解4

步骤4

配制鱼香汁：碗中加入适量生抽、老抽、食盐、白糖、蚝油、淀粉、醋。
免炸少油版鱼香茄条的做法图解5

步骤5

锅中放油，油热加入葱姜蒜末，煸炒片刻，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
免炸少油版鱼香茄条的做法图解6

步骤6

放入茄条煸炒，2分钟。
免炸少油版鱼香茄条的做法图解7

步骤7

倒入鱼香汁。翻炒均匀。
免炸少油版鱼香茄条的做法图解8

步骤8

出锅装盘，配上一碗米饭。超下饭的菜。

鱼香茄条的烹饪技巧

1.鱼香茄子，自然先炸再炒，口感更好，但是茄子很吸油，现代很多人会觉得不健康。 2.茄子切成条，撒盐拌匀，可挤出水分，并且不会吸油。 3.所谓鱼香味道，并不是真的有鱼，而是豆瓣酱和糖、醋炒制的混合味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-11

©本菜谱的做法由 煮夫小哥哥 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酸甜 酸 炒 家常菜

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