羊骨肉炖藕

精品
72486 浏览 2264 收藏

羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,能起到滋补身体的作用。性温的羊肉,吃多了易上火,所以做炖菜的时候,适宜和莲藕、金针菇、蘑菇、白菜、莴苣等凉性蔬菜搭配。另外在炖羊肉的时候,用到的老姜,一定要带姜皮,因为姜皮辛凉,有散火、除热、祛风的作用,与羊肉一起烹制还能去掉膻味。

食材清单

羊骨肉 800克 葱段姜片 适量
莲藕 1节 郫县豆瓣酱 2大勺
八角 3个 香叶 4片
花椒 1小把 食用油 1小勺
料酒 1大勺 生抽 3大勺
适量

烹饪步骤

羊骨肉炖藕的做法图解1

步骤1

多次浸泡清水,也去除不了血末,所以一定要将羊骨肉煮沸,沸腾之后再中火煮5分钟,彻底去掉渗透出来的血末。
羊骨肉炖藕的做法图解2

步骤2

除了莲藕,还需要放入一些香料,像八角、香叶都可以,但像小茴香、丁香、胡椒粒这样温辛燥热的香料就不宜放。
羊骨肉炖藕的做法图解3

步骤3

坐热油锅,先爆香葱段姜片和香料。
羊骨肉炖藕的做法图解4

步骤4

炖羊肉,喜欢吃辣的就放入郫县豆瓣酱,不喜欢吃的就放入黄豆酱,可以很好的去油腻增香。
羊骨肉炖藕的做法图解5

步骤5

再放入一勺料酒和2大勺生抽,爆香炒匀后加入没过食材的温水。
羊骨肉炖藕的做法图解6

步骤6

等羊骨肉压好后,莲藕去皮切段,羊骨肉倒回炒锅,加入莲藕一起继续炖10分钟,这时候再加入适量的盐。
羊骨肉炖藕的做法图解7

步骤7

个人觉得,家里有小火锅的,把刚才压好的羊骨肉连汤带肉倒进去,再保持最小火咕嘟着,这样就如同涮肉一样,把各种洗好的时蔬放进去,非常鲜美。

创建时间:2019-01-12 14:19:06

你当前的位置:豆果美食 > 羊骨肉炖藕

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 羊骨肉炖藕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存