步步高升黑麦五香猪蹄馒头

精品独家

13.7万浏览 4466 收藏

只爱飞飞自己

＋关注

家里的大小宝贝都喜欢吃馒头，特别是小宝贝更爱吃，适逢农历猪年来临，就给小宝贝做些可爱的猪蹄馒头。黑麦五香猪蹄馒头，健康富有营养、高纤维素的黑麦粉搭配五香粉，入口满满的麦香，还夹杂着淡淡的五香粉味道，口感非常好。而且可爱的造型，如同穿着小皮黑靴的猪蹄，十分惹人喜爱。飞飞在这里借可爱的猪蹄馒头，祝大宝贝们猪年工作步步高升、小宝贝们活泼可爱、身体健康！

黑麦五香猪蹄馒头的用料

新良黑全麦粉 250g	牛奶 150ml
干酵母 3g	白糖 25g
五香粉 3g	色拉油（涂抺用）少许

黑麦五香猪蹄馒头的做法

步骤1

干酵母用少许温水化开，静置5分钟

步骤2

将黑全麦粉、白糖和五香粉搅拌均匀后，在面粉中间开个窝

步骤3

倒入酵母均合液和牛奶

步骤4

将材料搓成光滑的面团

步骤5

覆盖保鲜膜，在湿润温暖的地方，室温发酵1个小时

步骤6

当面团发酵至2倍大，用手指蘸点面粉在面团中间戳个洞，没有回缩；再扒开面团看见里面已经成为蜂窝状，就代表面团发酵成功了

步骤7

将面团取出，充分、反复揉搓排气

步骤8

将面团揉成长条状，并分割每个30g的小团子

步骤9

将小团子搓圆，压扁，在上面抹少许色拉油

步骤10

对折，抹少许色拉油

步骤11

再对折，成为一个等边直角三角形

步骤12

在尖角处，用剪刀将面团剪至约3分之2处地方

步骤13

将左右两角同时往后边捏紧

步骤14

正面图

步骤15

用刮刀在上面轻轻压两道痕，可爱的猪蹄馒头生胚就做好了

步骤16

将馒头生胚放入蒸屉中静置发酵30分钟（毎个生胚之间留有足够空间，以免发酵过程中生胚涨大而粘在一起）

步骤17

直接开火，水开上汽后，小火蒸5分钟，转大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可

步骤18

可爱的黑麦五香猪蹄馒头

步骤19

么么哒～～

黑麦五香猪蹄馒头的烹饪技巧

1.不喜欢牛奶味道的，可用水代替。 2.牛奶的份量与当时粉的干湿程度和天气有关糸，在揉搓面团的时候要注意牛奶的加入份量。 3.面团的发酵时间与温度有关，夏天一般1-2小时，冬天就要相对延长发酵时间至2小时以上，发酵至2倍大，面团里面呈蜂窝状，就说明发酵成功了！ 4.发酵后的面团要充分排气和反复揉搓，这样做出来的馒头才会光滑漂亮，并且富有口感。怎样知道是否揉搓成功，就是用刀断开面团，切面看不到明显蜂窝状就说明成功了。 5.材料份量：13个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-13

©本菜谱的做法由只爱飞飞自己编写，未经授权不得转载

只爱飞飞自己

一起来分享给朋友们看看吧：