烩麻食｜柔韧弹牙

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烩麻食的用料

麻食 中筋面粉 200g
水 100-110g 食用碱面 0.5g
配菜 胡萝卜 150g
土豆 150g 北豆腐 150g
干香菇 15g 干黄花 15g
干木耳 15g 番茄 100g
上海青 30g 青葱 10g
调料 生抽 2大勺
老抽 1大勺 番茄酱 1大勺
花椒粉 1小勺 盐 1小勺
胡椒粉 香醋
油泼辣子 香菜

烩麻食的做法

烩麻食｜柔韧弹牙的做法图解1

步骤1

200g中筋面粉加入2g盐、0.5食用碱面搅拌均匀，缓慢加入110g清水调成絮状揉成团
烩麻食｜柔韧弹牙的做法图解2

步骤2

香菇、黄花菜、木耳提前半小时用温水泡发，切成小段
烩麻食｜柔韧弹牙的做法图解3

步骤3

番茄去皮切成小块，土豆、胡萝卜、老豆腐切成
烩麻食｜柔韧弹牙的做法图解4

步骤4

将饧好的面团，按偏擀薄，切割成均等的小面丁，撒上干粉防粘
烩麻食｜柔韧弹牙的做法图解5

步骤5

准备一块寿司帘或者有凸点的饭铲（电饭锅里送的那种就行），撒上干粉，用拇指在面丁上轻摁并拖曳，面就会卷起，再顺手一推就能滚成空心圆柱形
烩麻食｜柔韧弹牙的做法图解6

步骤6

起一锅水烧开，加入少许食用油和搓好的麻食，搅动一下防止沾粘，煮至浮起，捞起过冷水备用
烩麻食｜柔韧弹牙的做法图解7

步骤7

锅里倒入1大勺食用油，爆香葱白，放入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁翻炒2分钟
烩麻食｜柔韧弹牙的做法图解8

步骤8

加入香菇、黄花菜、木耳和番茄丁，加入生抽、老抽、番茄酱、花椒粉翻炒均匀
烩麻食｜柔韧弹牙的做法图解9

步骤9

倒入开水没过菜量，盖上锅盖煮3-5分钟，煮至土豆绵软，加入青菜碎、煮好的麻食
烩麻食｜柔韧弹牙的做法图解10

步骤10

倒入蛋液打散，加入适量盐、胡椒粉搅拌半分钟关火出锅

烩麻食的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-14

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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