腊味合炒

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有一些时候身为北方人的我也会买点南方的腊肉回来吃,只是未必每次都能把买回来的消灭干净,有剩余的就冻在冰箱里以防长霉变质。前段时间湖南的好友给我邮来一袋她们那的特产猪血丸子,一带有四个,个个壮硕,一次也就能吃一个。这不还剩一个没有吃呢,然后想起冰箱里的其他腊货零零碎碎的有好几种,我就想借鉴和蒸的方式给来个和炒。 因为那些腊货从产地上分有四川的、有湖南的,还有广州的,所以做这道料理把口味定在香辣上我觉得是错不了的,嘿嘿~~

腊味合炒的用料

猪血丸子 腊肉、腊肠
广式香肠 姜、青蒜
干辣椒、鸡精

腊味合炒的做法

腊味合炒的做法图解1

步骤1

腊货全部改刀切片
腊味合炒的做法图解2

步骤2

干辣椒切段
腊味合炒的做法图解3

步骤3

青蒜把青白部分分别改刀,姜切片
腊味合炒的做法图解4

步骤4

底油爆香姜片和青蒜跟
腊味合炒的做法图解5

步骤5

放入腊货炒熟
腊味合炒的做法图解6

步骤6

加干辣椒段、鸡精少许
腊味合炒的做法图解7

步骤7

放入青蒜叶炒香即可

腊味合炒的烹饪技巧

因为腊货里面的盐分很足,所以不放盐也完全够味,只需要放点鸡精增加点鲜味就好了。另外广式香肠里面的丝丝甜味也能中和掉一部分咸度吃起来更柔和一些。这道小炒是我利用现有剩余食材进行的改进,如果你也喜欢到不拘于食材用什么、用多少,反正只要是腊货就可以哈,味道自己掌握
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-14

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