孜然麻辣鸡丁

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雨鸾
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孜然麻辣鸡丁的用料

鸡腿（可以是带骨头的） 两个 花生米 适量
郫县豆瓣 一大勺 孜然 适量
麻椒 适量 白糖 一茶匙
生抽 适量 料酒 少许
味精 少许 香油 少许

孜然麻辣鸡丁的做法

孜然麻辣鸡丁的做法图解1

步骤1

将整只的鸡腿带骨头剁成小块（可以让鸡的帮忙剁好，我这次用的是上次做鸡米花剩的去了骨头的，但是我觉得还是带着骨头的那个好吃），洗净控净水分，然后加少许料酒腌一下。
孜然麻辣鸡丁的做法图解2

步骤2

锅里放少量油，将花生米放入炸熟捞出。
孜然麻辣鸡丁的做法图解3

步骤3

锅内留底油，放入麻椒炸出香味儿（可以炸糊一些，让它的味道充分的释放出来），捞出麻椒不要。
孜然麻辣鸡丁的做法图解4

步骤4

将孜然放入锅内炸一下，然后放入葱姜末爆香，放入一大勺郫县豆瓣炒出香味。
孜然麻辣鸡丁的做法图解5

步骤5

放入腌好的鸡丁炒匀，然后加入一茶匙白糖，少许生抽翻炒一下。
孜然麻辣鸡丁的做法图解6

步骤6

锅内加水差不多没过鸡丁（水别太多了），盖上盖改小火焖上五分钟（几乎看到锅内没有多少汤汁的时候）。
孜然麻辣鸡丁的做法图解7

步骤7

打开锅盖翻炒均匀，看汤汁全部裹到鸡丁上的时候加入炸好的花生米，加少许味精，一点香油调味炒匀。

孜然麻辣鸡丁的烹饪技巧

因为郫县豆瓣本身就狠咸，所以我这次做的时候没有加盐！如果觉得味道不够咸的话可以加少许盐！不是特别爱吃辣的可以少加点郫县豆瓣！买鸡腿的时候让商家帮忙剁好，自己可以省很多事！而且我还是觉得炒这个用带骨头的鸡腿好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-05

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 一人食 炒 麻辣 孜然味

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