【冰面包】冷藏比热吃更美味

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通常冰面包还有特制馅料，也会帮助面包保持湿润。馅料冰冰凉凉的，犹如冰淇淋的口感~其次，保鲜膜或包装袋将冰面包层层包住，防止空气进入，也让面包保持好口感。有别于普通面包最适宜的存储温度（在18℃～25℃之间），冰面包要放入冰箱冷藏，才能得到最好的口感，冰凉爽滑，柔软不腻。

【冰面包】冷藏比热吃更美味的用料

王后高筋粉 185g 海藻糖 5.5g
细砂糖 5.5g 盐 2g
低糖干酵母 2g 常温水（用于溶解酵母） 9g
淡奶油 18.5g 冰水 96g
鸡蛋 9g 黄油 18.5g
养乐多卡仕达酱材料-养乐多 250g 养乐多卡仕达酱材料-细砂糖 87g
养乐多卡仕达酱材料-玉米粉 27g 养乐多卡仕达酱材料-黄油 75g
养乐多卡仕达酱材料-柠檬 1个

【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法

【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法图解1

步骤1

准备： 养乐多卡仕达酱的制作： 养乐多、细砂糖、玉米淀粉搅拌均匀。
【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法图解2

步骤2

加热至浓稠，离火。
【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法图解3

步骤3

挤入柠檬汁。
【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法图解4

步骤4

加入黄油，搅拌均匀，备用。
【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法图解5

步骤5

面包制作： 准备好材料。 后油法搅拌到完全扩展阶段。 后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。 完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。
【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法图解6

步骤6

整理成圆形，面温26℃。
【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法图解7

步骤7

温度26℃，湿度75%，基础发酵50分钟。
【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法图解8

步骤8

发酵好的面团分割成70g一个的面团。
【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法图解9

步骤9

滚圆。
【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法图解10

步骤10

温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。
【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法图解11

步骤11

松弛好的面团继续用手滚圆。
【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法图解12

步骤12

收好收口。
【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法图解13

步骤13

温度35℃，湿度80%，进行最终发酵50分钟。
【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法图解14

步骤14

表面均匀撒上玉米淀粉。
【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法图解15

步骤15

烤箱上火150℃，下火180℃，蒸汽3秒，烘烤11-12分钟。
【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法图解16

步骤16

卡仕达內馅装入裱花袋，从面包底部挤入。冷藏。
【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法图解17

步骤17

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【冰面包】冷藏比热吃更美味的烹饪技巧

1、此配方可做5个冰面包。 2、除了做养乐多卡仕达酱味，还可以做肉桂味和紫薯味哦~ 3、如何自制蒸汽？ 没蒸汽可以自制蒸汽，把一盆冰块倒入烤盘中，在冰块上稍微撒少许水，立刻关上门。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-14

©本菜谱的做法由 不藏私面包匠人 编写，未经授权不得转载

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