酱大骨

精品
294.7万 浏览 1.5万 收藏


真正的爱侣,不一定是发誓非你不娶的那个人,而是发现你身上有许多缺点仍然选择你的那个人;不是天黑了和你一起手挽手走进饭店的那个人,而是守在门口巴望你回来一起吃晚饭的那个人;不是和你大谈爱情,把我爱你挂在嘴边的那个人,而是和你平淡的唠叨柴米油盐、锅碗瓢盆的那个人。 说菜:说到东北菜,就不能说东北酱棒骨,大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格,同时这也是东北的一道传统名菜。和一些红烧菜肴相比,东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同,主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美,肉香扑鼻。 一次酱猪骨的量最好多一些,这样肉味更浓厚,我用了三斤多,刚好一大锅。另外酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐干和虎皮蛋的好材料~~千万不要浪费了哦!

酱大骨的用料

大棒骨 2根 4片
大料 1朵 花椒 20余粒
干辣椒 2根 桂皮 半根
老抽 1大匙 黄豆酱 1大匙
冰糖 1小匙 适量

酱大骨的做法

酱大骨的做法图解1

步骤1

将猪棒骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去锅中的血沫后捞出。
酱大骨的做法图解2

步骤2

锅洗净,加入水烧开,将焯过水的棒骨再次放入,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右。
酱大骨的做法图解3

步骤3

将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中,盖上盖子中小火焖煮1小时。
酱大骨的做法图解4

步骤4

1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟;放入冰糖,盖上盖子再焖煮20分钟。
酱大骨的做法图解5

步骤5

最后按个人口味,调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。

酱大骨的烹饪技巧

1、没有冰糖可以用白糖代替,但是选用冰糖,菜品的色泽会亮些。 2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮,肉质更可口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-12-05

你当前的位置:豆果美食 > 酱大骨

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 酱大骨的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活