酱香饼

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酱香饼和鸡蛋灌饼、葱油饼等一样，是深受大小朋友喜爱的传统早点。薄而香脆的饼皮，内里层次丰富有嚼劲，配上浓郁的酱料，一吃就容易上瘾。今天分享一道宝宝版酱香饼做法，步骤并不复杂，加上调制的美味酱料，相信孩子们一定吃得既健康又开心！

酱香饼的用料

中筋面粉（普通面粉） 200g 洋葱 30g
番茄酱 10g 玉米淀粉 8g
蒜头 2瓣 小葱 1根
熟芝麻 适量 植物油 适量
温水 110g 清水 100g

酱香饼的做法

酱香饼的做法图解1

步骤1

在200g中筋面粉（普通面粉）中分次加入110g温水。 因为没有发面，用温水和面可以改善面筋组织的口感，成品会软和一些。当然，如果喜欢发面口感并且时间宽裕的朋友，可以加2g左右的酵母。
酱香饼的做法图解2

步骤2

搅拌成絮状后，继续手揉。 手揉的时间在10~20分钟，揉面时间长一些可以让口感更喧软。
酱香饼的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，醒发约30分钟。
酱香饼的做法图解4

步骤4

把8g玉米淀粉和100g清水调成淀粉水。
酱香饼的做法图解5

步骤5

大蒜切末。
酱香饼的做法图解6

步骤6

小葱切花。
酱香饼的做法图解7

步骤7

洋葱切丁。
酱香饼的做法图解8

步骤8

热锅少油，把蒜末和洋葱丁倒入翻炒出香味。
酱香饼的做法图解9

步骤9

加入10g番茄酱，小火炒匀。 酱料可以根据喜好和年龄自行调配，比如豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱等等。
酱香饼的做法图解10

步骤10

倒入淀粉水，继续小火熬煮。
酱香饼的做法图解11

步骤11

煮至浓稠后，盛起备用。
酱香饼的做法图解12

步骤12

在案板上撒面粉，取出醒发好的面团，切成3等份。 如果一次吃不了这么多，可以把不吃的用保鲜膜包裹好后放入冰箱冷藏两三天，吃之前再取出制作。
酱香饼的做法图解13

步骤13

分别擀成薄圆饼状。 擀圆饼需要些耐心和技巧，特别是擀大张，一开始擀不圆没有关系，可以擀好后拿个大小合适的不锈钢盆倒扣，把边缘切掉就好。
酱香饼的做法图解14

步骤14

三张饼都擀好后，在表面刷一层薄油。
酱香饼的做法图解15

步骤15

用小刀从圆心出发，朝边上划出一道半径。
酱香饼的做法图解16

步骤16

顺着半径的一边卷起来
酱香饼的做法图解17

步骤17

卷一圈。
酱香饼的做法图解18

步骤18

把卷好的面皮竖直，大力金刚掌直直按压下去。
酱香饼的做法图解19

步骤19

接着用擀面杖再次擀薄，依次做好剩余的。 记得先量好家里平底锅的大小，别擀太大了。
酱香饼的做法图解20

步骤20

热锅少油，请入大饼。
酱香饼的做法图解21

步骤21

小火煎至底部微黄后，翻面。
酱香饼的做法图解22

步骤22

煎至两面微黄后，抹上酱料。
酱香饼的做法图解23

步骤23

撒上熟芝麻和葱花，继续小火煎2分钟左右，即可出锅。
酱香饼的做法图解24

步骤24

切小块，开吃！

酱香饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-16

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