荷花酥

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荷花酥可以做烤箱版的，也可以做油炸版的，但是烤箱版的不能够绽放出如此美丽的花朵哦。这个随个人喜欢而来吧。

荷花酥的用料

红色水油皮：猪油 55克 中筋面粉 165克
细砂糖 30克 水 65克
红色色素 三滴 油酥：低筋面粉 130克
猪油 65克 奶黄馅 300克
花生油 适量

荷花酥的做法

荷花酥的做法图解1

步骤1

油皮的所有原料放一起活成光滑的面团，等面团成型后放入色素继续揉。我用的厨师机揉的。面包机，手揉都没问题。
荷花酥的做法图解2

步骤2

活好面团醒半小时。色素用的红色，因为高温后会颜色会变成很漂亮的粉。
荷花酥的做法图解3

步骤3

油酥也活好备用。
荷花酥的做法图解4

步骤4

把油酥分成18份一份10克左右。
荷花酥的做法图解5

步骤5

油皮也分成18份一个15克左右。
荷花酥的做法图解6

步骤6

把油酥包里面。
荷花酥的做法图解7

步骤7

擀开叠三折松弛十分钟。
荷花酥的做法图解8

步骤8

再擀开再三折再松弛十分钟。
荷花酥的做法图解9

步骤9

奶黄馅搓圆备用，我是买的顺南现成的。
荷花酥的做法图解10

步骤10

然后把皮对折擀开包入奶黄馅。
荷花酥的做法图解11

步骤11

拿锋利的刀割个米字。
荷花酥的做法图解12

步骤12

油温烧到120度放入，于是一朵美丽的荷花炸开了。
荷花酥的做法图解13

步骤13

美到舍不得吃。
荷花酥的做法图解14

步骤14

成品图。
荷花酥的做法图解15

步骤15

成品图。
荷花酥的做法图解16

步骤16

成品图

荷花酥的烹饪技巧

油温控制不好失败率会很高。刀割的深浅大小一定要均匀，否则炸出花瓣大小不一不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-16

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 烘焙 一家三口 炸

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