燕麦果仁软欧包—低糖低油

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传统的面包多糖，多蛋，多油，多奶油，吃起来香甜软糯，口感很好.但是随着人们生活水平的提高，越来越注重食物的健康性，软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因，更适合普通大众的口感习惯，一般采用谷物，果仁和籽作为面粉原料，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油、少糖外酥内软，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，因为没有使用其他添加剂，面粉的原始麦香味更浓郁。

燕麦果仁软欧包的用料

高筋面粉 260克 即食燕麦片 20克
黑芝麻 15克 核桃碎 15克
盐 一克 酵母 5克
砂糖 20克 牛奶 130克
生鸡蛋 一枚 黄油（室温软化） 15克

燕麦果仁软欧包的做法

燕麦果仁软欧包—低糖低油的做法图解1

步骤1

高筋面粉、全麦粉、牛奶、鸡蛋、酵母、盐、糖，都放进面包机. （糖、盐、酵母分别放在三个角上，不要混到一起）开启揉面模式，时间二十分钟.
燕麦果仁软欧包—低糖低油的做法图解2

步骤2

二十分钟后面粉都已成团，会有一定筋性，但是韧性还是不够，表面会有点粗糙这时加入软化好的黄油，继续开启揉面模式，时间二十五分钟.
燕麦果仁软欧包—低糖低油的做法图解3

步骤3

撕下一块面团检查一下，这时面团已经到了扩展阶段，可以拉出膜，但是比较容易破，破洞的边缘并不是整齐的，而是稍微带有锯齿状的，这时可以放入黑芝麻、燕麦片和核桃碎. 继续设定揉面模式时间也是二十五分钟.
燕麦果仁软欧包—低糖低油的做法图解4

步骤4

最后一次揉面结束后面团已经已经达到完全阶段，可以拉出很薄的手套膜，此时的面团延展性非常好，不容易出现破洞，如果稍微用力拉破的话，可以看到破洞的边缘是非常光滑整齐的圆形！
燕麦果仁软欧包—低糖低油的做法图解5

步骤5

揉好的面团进行第一次发酵，我用面包机直接设定的发酵模式，一般一个小时左右就好，用食指粘一点面粉，戳个洞，不回缩就代表发酵成功了.
燕麦果仁软欧包—低糖低油的做法图解6

步骤6

案板上撒一点干粉，把发酵好的面团取出排气，分成三等份.
燕麦果仁软欧包—低糖低油的做法图解7

步骤7

先整成橄榄形，然后用锋利的刀片斜着划几刀
燕麦果仁软欧包—低糖低油的做法图解8

步骤8

都整好形以后，筛上干粉，放到烤盘上.中间要有空隙，不然一发酵膨大就粘到一起了.放进烤箱进行二次发酵，最下层烤网上放一碗温水，帮助增加湿度和温度.
燕麦果仁软欧包—低糖低油的做法图解9

步骤9

过四十分钟打开烤箱看一下，如果面包膨大后空隙变窄，就在中间隔一层油纸防粘.发酵至两倍大就可以烘烤了.
燕麦果仁软欧包—低糖低油的做法图解10

步骤10

烤箱200度，二十分钟，最后几分钟在旁边看着，不要烤糊了，这个时间和温度仅供参考，因为不同品牌烤箱会有温度差.

燕麦果仁软欧包的烹饪技巧

制作欧包的主要流程： 1 和面（和出手套膜） 2 一次发酵 3 排气、醒发 4 整形 5 二次发酵 6 烘烤 有了完美的手套膜，和出的面就有面筋，才能支撑起发酵时候产生的气体，面包的组织才会细腻松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-17

©本菜谱的做法由 蓝色夏季 编写，未经授权不得转载

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