椰蓉吐司—直接法

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然儿小食光
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家里的爷就爱这口椰蓉香，我总觉得对于他这个胖子来说热量有点高很少做，上次做给他带去单位，几乎被同事一锅端了，回来跟我抱怨委屈的样子想想就好笑。 方子是一个椰蓉吐司的量，图片是翻倍做了两个吐司。

椰蓉吐司的用料

高筋面粉 260克 牛奶 155克
细砂糖 40克 蛋液 20克
耐高糖酵母 3克 盐 2克
黄油 20克 椰蓉馅
黄油 30克 蛋液 25克
细砂糖 25克 椰蓉 40克
奶粉 10克

椰蓉吐司的做法

椰蓉吐司—直接法的做法图解1

步骤1

揉面缸里倒入牛奶和酵母。
椰蓉吐司—直接法的做法图解2

步骤2

将除黄油以外的所有材料放入揉面缸里，低速档搅拌至无干粉成团。
椰蓉吐司—直接法的做法图解3

步骤3

转4—5档揉到面团光滑7分筋的状态
椰蓉吐司—直接法的做法图解4

步骤4

加入软化的黄油
椰蓉吐司—直接法的做法图解5

步骤5

揉到黄油融入面团后，转6档揉到面团拉出结实的薄膜。
椰蓉吐司—直接法的做法图解6

步骤6

将面团整理后，放入容器里盖上保鲜膜发酵（基础发酵在26—28度温度环境下发酵）
椰蓉吐司—直接法的做法图解7

步骤7

发酵时间我们做椰蓉馅，黄油软化后加入细砂糖、奶粉混合均匀，将蛋液分两次加入搅拌均匀，加入椰蓉混合均匀即可。
椰蓉吐司—直接法的做法图解8

步骤8

面团发酵至2.5倍大
椰蓉吐司—直接法的做法图解9

步骤9

将面团排气后分成6份，滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。
椰蓉吐司—直接法的做法图解10

步骤10

取一个面团擀成长方形，抹上一层椰蓉馅。
椰蓉吐司—直接法的做法图解11

步骤11

将面团卷一起，收口捏紧。
椰蓉吐司—直接法的做法图解12

步骤12

用刀从中间划开。
椰蓉吐司—直接法的做法图解13

步骤13

将两股面团拧起来。
椰蓉吐司—直接法的做法图解14

步骤14

两头卷起，收口捏紧。
椰蓉吐司—直接法的做法图解15

步骤15

收口朝下放入吐司盒，将吐司放入温度32度，湿度75的环境发到九分满或满模。
椰蓉吐司—直接法的做法图解16

步骤16

预热烤箱，上火165度，下火190度，烤30分钟。
椰蓉吐司—直接法的做法图解17

步骤17

烤制中的椰蓉吐司。
椰蓉吐司—直接法的做法图解18

步骤18

出炉后脱模冷却。

椰蓉吐司的烹饪技巧

每个品牌面粉吸水性不一样，可预留10克液体量做调整，烤的时间和温度根据自己的烤箱脾气做调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-17

©本菜谱的做法由 然儿小食光 编写，未经授权不得转载

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