~巧克力戚风~

精品
2.8万 浏览 512 收藏
收藏
随随鱼
随随鱼 随随鱼
＋ 关注


戚风 曾经一度让我郁闷 因为总是达不到自己预想的状态 所以 疯狂的时候 几乎每天都要做一个 貌似强迫症 而现在 虽然戚风仍在烤 但真正为自己而做的却是寥寥无几 前些天 帮坛子里的潴№№ 做了个巧克力慕斯和巧克力戚风 因为要送人 所以捣鼓了半天 没有尝到成品 作为同样是巧克力控的自己 对于这诱惑是无以抗拒的 就想着什么时候再试试巧克力戚风 烘烤的时候 巧克力的香味弥漫了整个屋子 感觉好幸福 4蛋的方子 用了三能18cm的中控模 刚好满满一模子 待到冷却后 直接裸脱 被我的爪子粗鲁的东捏西抓 完全没有塌陷 弹性很好捏~

巧克力戚风的用料

蛋黄 4枚 可可粉 20g
米糠油（可用无味的色拉油代替） 40g 巧克力 40g
低粉 60g 牛奶 80g
幼砂糖 15g 蛋白 4个
幼砂糖 50g 白醋 几滴
盐 一丁点

巧克力戚风的做法

步骤1

巧克力切碎后放入盆中，隔热水溶化；将米糠油、幼砂糖及牛奶倒入，用打蛋器搅成米汤状；

步骤2

将低粉和可可粉混合后，过筛，倒入步骤2中，略拌至无干粉末状； 倒入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；

步骤3

蛋白加白醋，用打蛋器低速打至粗泡，分次将幼砂糖加入，先低速后高速打发蛋白；将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状；

步骤4

先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀； 再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内 ； 将步骤2中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；

步骤5

将拌好的蛋黄糊倒入模子，150摄氏度，烘焙40分钟后，取出倒扣，冷却后脱模。

巧克力戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-05

©本菜谱的做法由 随随鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 戚风蛋糕 烘焙 蛋糕

巧克力戚风的其他做法更多

巧克力戚风的全部作品更多

上传我做的这道菜

巧克力戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > ~巧克力戚风~

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 ~巧克力戚风~的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活