Carrot cake 胡萝卜蛋糕

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书上形容这是一款美味的诱人的蛋糕，每种主料的味道不是特别的突出的一款蛋糕。各人觉得味道还是很一般，只是用的这些主料出来的蛋糕味道和平常吃的蛋糕不大一样，有些各色。喜欢挑战不同的童鞋可以试一下。 份量数：8人份 约10寸模具

胡萝卜蛋糕的用料

胡萝卜 300g 核桃 250g
蛋黄 4CS. 红糖 200g
肉桂粉 1tsp. 淡朗姆酒 30ml
低粉 60g 泡打粉 5g
鸡蛋白 5pcs. 精制糖 120g
黄油 10g

胡萝卜蛋糕的做法

Carrot cake 胡萝卜蛋糕的做法图解1

步骤1

磨碎胡萝卜（如果萝卜比较干，可适当添加大约¼杯牛奶，调制不太干的状态）
Carrot cake 胡萝卜蛋糕的做法图解2

步骤2

（杏仁，榛子，核桃，腰果，任意组合）研磨打碎。我用的核桃。
Carrot cake 胡萝卜蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄，加入幼砂糖（红糖），打发到蓬松的状态。
Carrot cake 胡萝卜蛋糕的做法图解4

步骤4

加入肉桂和朗姆酒，搅拌（如图）。
Carrot cake 胡萝卜蛋糕的做法图解5

步骤5

现在添加胡萝卜，筛入50g面粉及5g泡打粉。
Carrot cake 胡萝卜蛋糕的做法图解6

步骤6

加第2步研磨碎的坚果混合。
Carrot cake 胡萝卜蛋糕的做法图解7

步骤7

4个蛋白、100g白砂糖，蛋白打出大泡沫，然后分三次加白砂糖直至打发。（之后会做一个详细的蛋白霜打发的方法和意大利蛋白霜的制作方法供新手查看）。
Carrot cake 胡萝卜蛋糕的做法图解8

步骤8

分三次加入7步打发好的蛋白霜，混合切拌面团使面团融入更多的空气。
Carrot cake 胡萝卜蛋糕的做法图解9

步骤9

把面团放到涂抹好黄油和面粉的模具中。
Carrot cake 胡萝卜蛋糕的做法图解10

步骤10

烤40分钟170-180度。使用木制牙签检查是否烤熟。
Carrot cake 胡萝卜蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕脱模，冷却。将90白砂糖加30g水熬制成糖浆120度，1个蛋白打到大发泡时加入高温糖浆，迅速打至硬性发泡。
Carrot cake 胡萝卜蛋糕的做法图解12

步骤12

http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_43f0af6d010172i6.html?vt=4

胡萝卜蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-05

©本菜谱的做法由 米瑞食记 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙

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