炒鸡杂

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雨鸾
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炒鸡杂的用料

鸡胗 鸡心
鸡肝 黄飞鸿麻辣花生
青椒 胡萝卜
干红辣椒 一个 料酒
味精 盐
酱油 糖
水淀粉 胡椒粉

炒鸡杂的做法

炒鸡杂的做法图解1

步骤1

鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水。鸡胗切成薄一点的片，鸡肝切片。
炒鸡杂的做法图解2

步骤2

将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下。
炒鸡杂的做法图解3

步骤3

青椒切片，胡萝卜也切成片备用。
炒鸡杂的做法图解4

步骤4

干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒。
炒鸡杂的做法图解5

步骤5

准备一个小碗，放白糖，味精 盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用。
炒鸡杂的做法图解6

步骤6

锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味。
炒鸡杂的做法图解7

步骤7

放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝卜。
炒鸡杂的做法图解8

步骤8

倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上。
炒鸡杂的做法图解9

步骤9

加少许香油，关火。
炒鸡杂的做法图解10

步骤10

最后放入黄飞鸿麻辣花生，拌匀出锅即可。

炒鸡杂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-06

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 辣 家常菜 下酒菜

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