干煸鸡｜皮酥肉嫩

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皮酥肉嫩的用料

嫩仔鸡 半只 大葱 10g
大蒜 20g 姜片 10g
指天椒（红） 15g 二荆条（绿） 15g
洋葱 15g 干辣椒 20g
盐 1小勺 糖 1/2小勺
生抽 2小勺 老抽 2小勺
料酒 少许 香菜
食用油 50ml

皮酥肉嫩的做法

干煸鸡｜皮酥肉嫩的做法图解1

步骤1

童子鸡洗净剁成小块，剁成小块更易于煸香入味
干煸鸡｜皮酥肉嫩的做法图解2

步骤2

指天椒、二荆条、大葱切段，大蒜去皮拍散，洋葱切丝
干煸鸡｜皮酥肉嫩的做法图解3

步骤3

干辣椒用清水洗净剪成小段
干煸鸡｜皮酥肉嫩的做法图解4

步骤4

剁好的鸡肉块加入少许盐、老抽、料酒腌制15分钟
干煸鸡｜皮酥肉嫩的做法图解5

步骤5

热锅倒入食用油没过锅底，加入鸡肉块铺平，小火煸至两面金黄，边缘微焦，关火盛起备用
干煸鸡｜皮酥肉嫩的做法图解6

步骤6

锅里留底油烧热，放入葱段、蒜粒、姜片煸香，倒入鸡肉块小火翻炒，加入干辣椒、指天椒、二荆条和洋葱煸香
干煸鸡｜皮酥肉嫩的做法图解7

步骤7

加入1小勺盐、1/2小勺糖、2小勺生抽、1小勺老抽焖3-5分钟入味，出锅后根据个人口味加入香菜

皮酥肉嫩的烹饪技巧

做这道菜，鸡要选肉质细嫩的童子鸡，煸出来才会干香不柴。 但也别选太瘦的，有点肥油的会更好，小火里滋滋煸出鸡油，鸡皮会更加香酥，鸡肉的口感也更润。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-18

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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