蔓越莓炼乳手撕面包

精品
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食材清单

高筋面粉 150克 15克
1.5克 炼乳 15克
纯牛奶 60克 鸡蛋液 30克
酵母 2克 黄油 12克
装饰材料: 炼乳 20克
蔓越莓干 适量 杏仁片 适量
葡萄干 适量

烹饪步骤

蔓越莓炼乳手撕面包的做法图解1

步骤1

按照先液体后固体顺序厨师机揉面1个程序10分钟后加入黄油揉至扩展阶段。
蔓越莓炼乳手撕面包的做法图解2

步骤2

揉圆进行发酵。
蔓越莓炼乳手撕面包的做法图解3

步骤3

室温大约1小时发酵至2倍大。手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷发酵完成。
蔓越莓炼乳手撕面包的做法图解4

步骤4

排气后松弛15分钟。
蔓越莓炼乳手撕面包的做法图解5

步骤5

擀成长方形面片。
蔓越莓炼乳手撕面包的做法图解6

步骤6

刷上炼乳,撒上葡萄干和蔓越莓干。果干需要提前洗净沥干,如果用朗姆酒浸泡一下风味更佳。
蔓越莓炼乳手撕面包的做法图解7

步骤7

平均切成4条。
蔓越莓炼乳手撕面包的做法图解8

步骤8

依次摞起来。
蔓越莓炼乳手撕面包的做法图解9

步骤9

再切成段。
蔓越莓炼乳手撕面包的做法图解10

步骤10

竖着放入6寸中空模具中,模具要提前刷油防粘哦!
蔓越莓炼乳手撕面包的做法图解11

步骤11

烤箱开启二次发酵功能,大约40分钟发酵约1.5-2倍大取出。
蔓越莓炼乳手撕面包的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度。面包表面刷蛋液,撒上葡萄干、杏仁片什么的。
蔓越莓炼乳手撕面包的做法图解13

步骤13

180度25分钟左右,根据自家烤箱脾气调整温度和时间,
蔓越莓炼乳手撕面包的做法图解14

步骤14

出炉立即从模具中取出晒凉后筛入糖分。
蔓越莓炼乳手撕面包的做法图解15

步骤15

成品图
蔓越莓炼乳手撕面包的做法图解16

步骤16

成品图
蔓越莓炼乳手撕面包的做法图解17

步骤17

成品图

创建时间:2019-01-18 14:04:23

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