溜肉段

精品
5.3万 浏览 505 收藏
收藏
elsalong
elsalong
＋ 关注


东北名菜锅包肉起初就是以溜肉段为原型改良的，锅包肉对火候的掌握要求非常高，没经验的一不小心就会搞砸，相比之下溜肉段就简单很多，今天把做法跟大家分享一下。 PS：家里刚好没青椒，用洋葱顶了一下，一般来说放些青椒块更好。

溜肉段的用料

精肉 300克 青椒
胡萝卜 淀粉
鸡蛋 葱姜蒜
油 白糖
盐 白醋

溜肉段的做法

步骤1

精肉切小块加一点料酒腌十五分钟，青椒掰成小片，胡萝卜切小块，葱姜蒜切碎备用

步骤2

淀粉打入一个鸡蛋，加一些盐，加水调成浓稠的糊

步骤3

锅中多放一些油烧热，肉块挂上一层淀粉糊下锅炸成金黄捞出备用

步骤4

锅中留一些油，继续烧热，放3-4汤匙勺白糖，不停搅拌至化开成焦糖色，迅速放入肉块、葱姜蒜末，倒两大匙白醋，适量盐，少量酱油，翻炒至糖挂均上色

步骤5

放入青椒、胡萝卜继续翻炒一分钟，加一碗水盖上锅盖大火焖两分钟，开锅收汁，关火装盘

溜肉段的烹饪技巧

化糖的部分，糖变焦糖色后一定要马上放原料，放晚了就会变苦，如果掌握不好也可以先放原料，翻炒时再放糖，多加些老抽酱油调色，但这样糖的量要减少一半，不然就会太甜了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-07

©本菜谱的做法由 elsalong 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 香 东北菜 中国菜

溜肉段的其他做法更多

溜肉段的全部作品更多

上传我做的这道菜

溜肉段的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 溜肉段

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 溜肉段的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活