朝鲜泡菜 Kimchi
精品
第一次上菜谱也是抱着试试看的心情. 一向很喜欢kimchi的我综合了网上的菜谱做的.
朝鲜泡菜的做法
步骤1
大白菜连根切6-8等份, 洗净后, 把盐抹在每片叶子上, 根部可以抹多点, 放置一个晚上. 第二天把叶子洗一洗, 冲掉多余的盐, 然后把大白菜的水份挤掉。 (这时候白菜的叶子是比较软的, 可以像搅干毛巾一样的把水份挤掉的。)
步骤2
准备腌酱:
辣椒酱:我选红辣椒干去籽洗净后自己做辣椒酱,用搅拌机加一点儿水就行(红辣椒干做出来颜色比较正宗,如果用辣椒粉的话,尽量选比较红的,辣椒干也可不去籽,我怕做出来太辣,所以把籽给去了。)
步骤5
大葱切段。 我用的是粗的那种,其实细一点的大葱也可以。 没有大葱可以用韭菜,不过我推荐大葱,够香。
步骤6
苹果块, 梨块,萝卜块,大蒜和姜用搅拌机打成泥。旁边那瓶就是做好的辣椒酱。
步骤7
糯米糊:糯米粉加水后用小火加热,边搅拌边煮,煮至粘稠状时关火。
步骤8
将辣椒酱,糖,步骤6中的泥,萝卜丝,大葱依次加入糯米糊中搅拌。
步骤9
最后只要将腌酱涂抹在每一片白菜叶和根部,卷起放入密封的容器中。在室温下发酵2天后转入冰箱一星期后可使用。(我比较喜欢吃酸点的,所以我放了15天)
朝鲜泡菜的烹饪技巧
网上很多菜谱没有放糯米糊,但我觉得是关键,在韩国的时候看那里的阿姨也是加糯米糊的。发酵后的泡菜味道更正宗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-12-07
朝鲜泡菜的其他做法更多
朝鲜泡菜的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 朝鲜泡菜 Kimchi
查看更多评论
/ 10 朝鲜泡菜 Kimchi的做法步骤
收藏成功,选择加入的菜单
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活