家常腊味煲仔饭

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煲仔饭是广东的传统美食，食用砂锅作器皿煮米饭。 而在广东称砂锅为“煲仔”，故称“煲仔饭”。 煲仔饭的种类比较多样，腊味煲仔饭就是其中最为传统经典的一款。 最适宜于秋冬季节，所谓“秋风起，食腊味”。 浓郁的调味汁更为重要，一勺淋下去“滋滋”作响。 锅底焦香的锅巴更是煲仔饭的精华，那滋味妙不可言。

腊味煲仔饭的用料

大米 1杯 清水 1杯半
广式香肠 1根 腊肉 1块
香菇 2朵 生抽 3汤匙
老抽 1/2茶匙 盐 1/2茶匙
糖 1/4茶匙 香油 1/2茶匙
凉开水 4汤匙 食用油 1茶匙

腊味煲仔饭的做法

家常腊味煲仔饭的做法图解1

步骤1

将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水，水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度；
家常腊味煲仔饭的做法图解2

步骤2

大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右；
家常腊味煲仔饭的做法图解3

步骤3

香菇、香肠和腊肉切片；
家常腊味煲仔饭的做法图解4

步骤4

将3汤匙生抽，1/2茶匙老抽，适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁。
家常腊味煲仔饭的做法图解5

步骤5

打开盖子看一下，水分快收干；
家常腊味煲仔饭的做法图解6

步骤6

将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上；
家常腊味煲仔饭的做法图解7

步骤7

用小火焖10分钟即可，食用时淋上调好的料汁；
家常腊味煲仔饭的做法图解8

步骤8

油菜焯水后与米饭搭配食用。

腊味煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-10

©本菜谱的做法由 咖啡鱼潘 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 焖 香 煲仔饭 主食

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