手撕风干鸡

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营养师蓝冰滢
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话说我家买的这几种老母鸡，都得到了他们最好的安葬方式。要么死的热烈要么死的平静。这只，尤其死的花哨。。。。鸡架子我炖了火锅底汤，鸡翅烤了，鸡腿做了着手撕鸡，鸡胸还有待研究怎么吃。 风干手撕鸡，好像是很多餐厅都有的一道凉菜，但是每家味道又不同。到底哪个好吃，我还真说不好。用的鸡肉不一样，风干的时间也不一样，自然就千差万别。 自己在家做，好处就是可以寻找自己最喜欢的方式。不过，还是用肉鸡相对省事，柴鸡的筋比较多，蒸熟之后撕起来比较费劲，但是吃的时候口感真是一级棒~哎~省事和好吃，此时不可两全啊~到底要选哪个？还真是纠结的很。 风干，我用了一整天的时间，我家阳台太阳足，通风也不错，一个白天下来就干干的了~这个很欣慰啊~如果不能吊在太阳下晒，放到冰箱里也是不错的选择，冰箱也能吸走食物里的水分让鸡腿快速脱水。

手撕风干鸡的用料

鸡腿2个，花椒20-30粒，盐70g

手撕风干鸡的做法

手撕风干鸡的做法图解1

步骤1

1，盐和花椒一起下锅，小火炒到发黄，放凉备用 2，鸡腿洗干净，擦去水分，把炒好的花椒盐均匀的抹在鸡腿上。 3，擦好盐的鸡腿晾在干燥通风的地方24小时 4，晾好鸡腿，洗干净上面的盐，放到蒸锅里，蒸25-35分钟，到鸡腿完全成熟 5，吃之前撕成条，装饰香菜，还可以调一个喜欢的姜醋汁~
手撕风干鸡的做法图解2

步骤2

手撕风干鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-10

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载
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