芋头啤酒鸭

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芋头啤酒鸭的用料

鸭肉 半边鸭 小芋头 同鸭肉等量,喜欢吃的朋友可以多弄一些,不过要小心吃多了会胀气
啤酒 一瓶 老姜 几片
几颗 泡红椒 七八个
花椒、八角、大料、胡椒、十三香、酱油、郫县豆瓣酱 少许

芋头啤酒鸭的做法

步骤1

鸭肉剁成小块,水洗后沥干水分。小芋头表面的黑点要剔除干净,偏大块的要改刀成小块,这样大小均匀才容易熟,洗净待用。

步骤2

上锅倒油,待油热后倒入鸭肉,刚开始的几分钟到十分钟的时间锅里几乎都是水,大火将水烧干,见油出来后不停翻炒,依次加入花椒,八角,大料,姜片,大蒜,泡红椒,再翻炒几下,炒出香味再加入郫县豆瓣酱约一匙,不停翻炒直到炒出颜色,加入几滴老抽上色,再翻炒。

步骤3

颜色炒均匀后倒入啤酒,多出鸭肉一些,倒入芋头,大火烧开改小火直到鸭肉和芋头都已熟透。

步骤4

关火前放十三香和胡椒粉翻炒,关火后放少许鸡精,若淡了可加些许盐,装盆撒上少许葱或者香菜。

芋头啤酒鸭的烹饪技巧


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创建时间:2012-12-13 17:05:12

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